Beschrijving van kervel
Kervel
Kervel is een kruid dat verwant is aan peterselie en koriander. Het ultieme gerecht met kervel is de kervelsoep, want daarin komt de aparte licht zoete anijsachtige smaak van kervel het best tot zijn recht. De fijne jonge groene blaadjes zijn heel aromatisch. Kervel wordt meestal geoogst van 1-jarige planten omdat de jonge blaadjes het lekkerste zijn. Er bestaat ook Roomse kervel, een meerjarige plant waarvan ook de jonge blaadjes het lekkerste smaken.
Wat kan ik met kervel?
•fijngeknipt in een sterke runderbouillon als kervelsoep
•toevoegen aan tomaten- of courgettesoep
•fijngeknipt lekker over gekookte worteltjes
•fijngeknipt in vissauzen
•samen met andere kruiden (bieslook, peterselie) in kruidenboter
•in saladedressings en vinaigrette
•door een komkommersalade
•in een omelet of roerei
