Groene aspergesalade met garnalen

Name: Groene aspergesalade met garnalen
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Europese
Ingredients: 1 bosje groene asperges; peper; 1 krop eikenbladsla; 250 gr. gepelde garnalen; 3 bosuitjes; 1 rijpe avocado; 2 eetlepels olijfolie; 1 eetlepel halvanaise; 1,5 eetlepel citroensap; 1 eetlepel melk; 0,5 theelepel honing; 1 teentje knoflook; zout; cayennepeper

Groene aspergesalade met garnalen is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: groene asperges, eikenbladsla en bosuitjes.

Bereidingstijd 20 minuten
Aantal personen 4
Moeilijkheid Makkelijk
Keuken Europese
Herkomst Italie

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Zin in iets uit de Europese keuken? Met Groene aspergesalade met garnalen haal je die smaken zó bij jou thuis. De combinatie van groene asperges, eikenbladsla en bosuitjes maakt het verschil. In zo'n 20 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen.

Ingrediënten

1 bosje groene asperges
peper
1 krop eikenbladsla
250 gr. gepelde garnalen
3 bosuitjes
1 rijpe avocado
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel halvanaise
1,5 eetlepel citroensap
1 eetlepel melk
0,5 theelepel honing
1 teentje knoflook
zout
cayennepeper

Benodigdheden

Keukenmachine

Bereidingswijze

Was de asperges en snijd ca. 1 cm. van de onderkant af. Kook de asperges in ca. 8 minuten beetgaar. Was de sla en scheur de bladeren in stukken. Snijd de bosuitjes fijn. Roer een sausje van de olie, 1 eetlepel citroensap, de honing, zout en peper. Schep de eikenbladsla en de asperges in 3 stukjes gesneden erdoor. Schep de salade op een platte schaal en verdeel de garnalen erover. Garneer met de bosui. Halveer de avocado en schep het vruchtvlees in de keukenmachine (bewaar de schillen). Pureer de avocado glad met de rest van het citroensap, de halvanaise en de melk. Pers het teentje knoflook erboven uit. Breng op smaak met zout en cayennepeper. Schep de saus in de avocadohelften en zet deze langs de rand van de salade.