Avondeten & hoofdgerechten Vleesgerechten
bertallers 
Lamskoteletjes uit het mergelland ( zie opm) is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 12 personen. Belangrijkste ingrediënten: Limburgse asperges, kristalsuiker en lamracks.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Lamskoteletjes uit het mergelland ( zie opm) combineert eenvoud met volop smaak. Limburgse asperges en kristalsuiker spelen hier de hoofdrol. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Maak de saus volgens receptuur.
- Schil de asperges en pers het sap uit de schillen.
- Voeg water, zout, suiker en boter bij het sap.
- Breng het geheel aan de kook.
- Haal het vet en de zenen van de racks en maak de ribben schoon.
- Smeer het vlees in met een teentje knoflook.
- Kruid het vlees met peper en klaar de boter.
- Bak hierin het vlees aan alle zijden bruin.
- Braad het rosé in een oven van 180˚C.
- Laat het vlees ontspannen en zout het licht.
- Leg intussen de asperges in het kokende vocht.
- Breng opnieuw aan de kook en draai het vuur uit.
- Laat ze ongeveer 10 min. staan tot ze beetgaar zijn.
- Snijd de harde stukken van de zeekraal en bak de zeekraal in de boter.
- Snijd de racks in koteletjes.
- Bereidingswijze lamssaus,
- 4 dl kalfsfond voeg de wijn toe.
- Breng het vocht aan de kook.
- Voeg de kruiden en de specerijen toe en laat alles trekken.
- Kook deze in tot 1,5 dl.
- Neem de pan van het vuur en voeg de boter in klontjes toe.
- Roer voortdurend tot een glanzende, gebonden saus ontstaat.
- De saus mag niet meer koken.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Lamskoteletjes uit het mergelland ( zie opm)?
Dit recept is voor 12 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Lamskoteletjes uit het mergelland ( zie opm) te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Lamskoteletjes uit het mergelland ( zie opm)?
Lamskoteletjes uit het mergelland ( zie opm) hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.