Rabarbertaart met vanillesaus is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 12 personen. Belangrijkste ingrediënten: basterd, eiwitten en bakpoeder.
Misschien ook lekker
Even bakken en genieten? Rabarbertaart met vanillesaus is precies wat je zoekt. Basterd en bloem spelen hier de hoofdrol. Reken op zo'n 30 minuten en je verwent er 12 personen mee. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
Voor
12
personen
- 75 gr basterd
- 150 gr boter
- 250 gr bloem
- 2 st eiwitten
- 5 gr bakpoeder
- 800 gr rabarber
- 200 gr suiker
- 30 gr aardappelzetmeel
- 2 st eidooiers
- 50 gr suiker
- 1 st vanillestokje
- 150 gr melk
- 150 gr slagroom
- 8 gr aardappelzetmeel
- 150 gr slagroom
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Meng de boter met eiwitten en de basterd.
- Meng de bloem met bakpoeder en zeef boven de botermassa.
- Meng het tot een deeg.
- Druk 400 gr deeg in de bodem en de rand van de vorm.
- Snijd de rabarber in 2 cm stukjes.
- Strooi de suiker over de rabarber.
- Zet op het vuur met 30 gr water erbij.
- Laat even koken en pan van het vuur nemen.
- Maak het zetmeel aan met 30 gr water tot een papje.
- Roer het zetmeel door de hete massa.
- Laat afkoelen.
- Giet de vulling in de vorm.
- Rol rest deeg uit tot 4 mm dikte.
- Snijd in repen van 2 cm breed.
- Maak een ruit patroon over de taart.
- Verwarm de oven op 180 oC.
- Bak de taart in 40 min. goudbruin.
- Laat geheel afkoelen.
- Voeg alle ingrediënten voor de saus in een pan, (op 150 gr slagroom na).
- Verwarm deze au bain marie tot 82 graden.
- Blijf wel steeds over de bodem roeren.
- Als de saus aan de lepel blijft hangen,
- Pan van het vuur nemen en laten afkoelen .
- Klop de slagroom stijf op.
- Roer de slagroom door de koude saus.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Rabarbertaart met vanillesaus?
Dit recept is voor 12 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Rabarbertaart met vanillesaus te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Rabarbertaart met vanillesaus?
Rabarbertaart met vanillesaus hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Dank je wel, ik ga er rekening mee houden. Ik maak niet vaak rabarbercompote maar ga wel de datum noteren vanaf een week daarvoor. Groetjes Gerda :p:p:p
Aan het zwavelzuur wordt GEEN ruchtbaarheid aangegeven en wordt van tafel geveegd, dat moet je niet zo letterlijke nemen wordt er gezegd. Maar vandaar mijn waarschuwing hierover. Zie ook: http://eten-en-drinken.infonu.nl/producten/59296-rabarber-de-bladeren-zijn-giftig.html
Mag er dan nog wel rabarber verkocht worden als het niet “goed” meer is?