j.aarns14 keer bewaard 
Mosterdsoep+gebakken spekjes is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: bouillontablet, dubbele kipfilet en halve ui.
- Bereidingstijd 30 minuten
- Aantal personen 6
- Moeilijkheid Makkelijk
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Uitserveren:
verdeel de soep over de voorverwarmde borden en leg in ieder bord een lepel mosterdcrème. Serveer meteen uit!
Ingrediënten
Bereidingswijze
- Kook de kipfilet met bouillonblok en wat zout tot deze gaar is, (doe de bouillon eventueel door een zeef) en laat afkoelen. Bak intussen de spekjes tot deze bijna knapperig zijn en laat afkoelen. Fruit de gesnipperde ui in de boter. Zodra de ui glazig is de bloem erover strooien. Roer, op een laag vuur tot de bloem door de boter is opgenomen en ga door tot het geheel soepel wordt en gaat glanzen. Voeg de koude bouillon toe en laat al roerende binden en doorkoken. Doe nu de helft van de room erbij en laat 5 min. zachtjes trekken. Nu de in kleine blokjes gesneden kip toe voegen en tegen de kook aan even laten trekken. Voeg na± 10 min. de bijna uitgebakken spekjes + fijne mosterd toe.
- Klop de resterende room samen met een beetje peper + zout lobbig en roer de grove mosterd erdoor. Hou apart!
Uitserveren:
verdeel de soep over de voorverwarmde borden en leg in ieder bord een lepel mosterdcrème. Serveer meteen uit!
Bron: eigen recept
Bewaren
Deze soep blijft twee dagen in de koelkast; warm hem zachtjes op zonder te koken, want gebonden soep met room kan bij hoog vuur schiften. Houd de spekjes en de opgeklopte roommosterd apart, die verliezen anders hun functie. Invriezen raden wij bij een gebonden roomsoep af.
Tips van de kok
Fijne mosterd kun je vervangen door Zaanse mosterd, die scherper is, dus proef voordat je de volle veertig gram gebruikt. In plaats van room werkt kookroom, wat de soep lichter maakt maar minder vol. Kipfilet mag je weglaten voor een vegetarische versie, mits je ook groentebouillon neemt.
Van de redactie
De bouillon wordt in stap 1 eerst afgekoeld en daarna pas bij de hete roux gegoten, en dat is de klassieke manier om klontjes te vermijden: koud vocht in warme roux laat zich glad roeren, warm vocht in warme roux niet. Ook de room is bewust in tweeën gedeeld, met de helft in de soep en de helft lobbig geklopt met de grove mosterd als garnering. Alleen de fijne mosterd gaat mee de pan in.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Mosterdsoep+gebakken spekjes?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Mosterdsoep+gebakken spekjes te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Mosterdsoep+gebakken spekjes?
Mosterdsoep+gebakken spekjes hoort bij de Hollandse keuken.
Waarom moet de bouillon koud bij de roux?
Omdat koud vocht zich glad laat wegroeren in de warme boter-en-bloemmassa. Stap 1 laat de gekookte bouillon daarom eerst afkoelen; giet je hem heet bij de roux, dan klontert de bloem meteen samen.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.