Basilicumsoep met kerrieroom en zalm is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 12 personen. Belangrijkste ingrediënten: lenteuiuitjes, aardappelen en gerookte zalm.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Basilicumsoep met kerrieroom en zalm combineert eenvoud met volop smaak. Alles draait om lenteuiuitjes, aardappelen en gerookte zalm. In zo'n 40 minuten staat het op tafel, genoeg voor 12 personen. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 2 el. olijfolie
- 4 stuks lenteuiuitjes
- 150 gram aardappelen
- 1,5 liter kippenbouillon
- 1,5 bos basilicum
- 175 cc. crème fraîche
- ½ tl. gele Indiase currypasta
- 100 gram gerookte zalm
- Pesto zelf maken.
- 25 stuks verse basilicumblaadjes
- 100 ml. extra vergine olijfolie
- 40 gram pijnboompitten
- 25 gram geraspte Parmezaan
- 25 gram Pecorino
- zout
Benodigdheden
- Keukenmachine
Bereidingswijze
- Pesto:
- Doe de basilicum met de olie, de pijnboompitten en wat zout in de keukenmachine, zet het apparaat eventjes in de middelste stand aan.
- Doe er de Parmezaan en de pecorino bij en zet de keukenmachine opnieuw even aan.
- Basilicumsoep:
- Snijd de lenteuitjes in ringetjes.
- Schil de aardappelen in blokjes.
- Verhit de olijfolie in de pan en fruit hierin de lente-uitjes en de aardappelblokjes 2 minuten.
- Giet de kippenbouillon erbij en kook zachtjes 10 min.
- Voeg 6 el. fijngehakte basilicum en 3 el. zelfgemaakte pesto toe en laat nog even zachtjes meekoken.
- Pureer alles tot een lichtgebonden soep.
- Snijd de gerookte zalm in kleine smalle reepjes.
- Klop vlak voor het uitserveren de crème fraîche met de currypasta lobbig.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Basilicumsoep met kerrieroom en zalm?
Dit recept is voor 12 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Basilicumsoep met kerrieroom en zalm te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Basilicumsoep met kerrieroom en zalm?
Basilicumsoep met kerrieroom en zalm hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Sorry Bertal, geintje. Weet natuurlijk wel wat lente/bosui is, maar er zat een typefoutje in je tekst.
Kookgroet, Addie.
addie,
Lente-ui wordt ook wel
bos of stengel-ui genoemd.
:);)
Groetjes Bert
Lijkt me zoals gewoonlijk weer heel erg lekker. Zelf maak ik graag kruidensoep, gezond en lekker. Dus deze ga ik zeker eens proberen. bedankt.
Alleen lenteuiuitjes ken ik niet hihi.
Kookgroet, Addie.