Gepocheerde zalm met witlof en Chateau d’Arville is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: radijsjes, witlofstronkjes en sjalotjes.
Misschien ook lekker
Gamba’s in knoflookolie (Gamba’s a l’ail)
Vakantie : tonijn salade
Bretonse mosselen à la crème
Opgebakken zalm met spruiten in een roomsausje
Hoofdschotel kerst Juan-Les-Pins
Krokant van zeeduivel, zeekraal en een heerlijke vinaigrette
Cacik = Yogurt mint ,knoflook
Canapés met mozzarella, tomaat en pesto
Zin in iets uit de Europese keuken? Met Gepocheerde zalm met witlof en Chateau d’Arville haal je die smaken zó bij jou thuis. Radijsjes en witlofstronkjes spelen hier de hoofdrol. Reken op een uur en je verwent er 8 personen mee. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
- 12 radijsjes
- 8 witlofstronkjes
- 2 sjalotjes
- boter
- 8 zalmfilets ca. 150 gram per stuk
- 4 dl. witte wijn
- 200 gr. Chateau d'Arville kaas
- 3 eierdooiers
- sap van een halve citroen
- 1 theelepel fijne suiker
- 2 eetlepels gehakte bieslook
- peper
- zout
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Was de radijsjes en snij ze in dunne reepjes. Maak de witlof schoon, houd 16 blaadjes apart voor garnering en snipper de rest fijn. Pel de sjalotjes en snipper ze fijn. Stoof de witlofsnippers gaar in een nootje boter en breng op smaak met citroensap, suiker, peper en zout. Wrijf een pan in met boter en schik de zalmfilets op de bodem. Voeg de sjalotjes aan toe en kruid met peper en zout. Giet er tenslotte de witte wijn bij en laat de zalm in ca. 8 minuten pocheren (de zalm mag niet helemaal gaar zijn). Hou de zalm warm door ze in aluminiumfolie te verpakken en in de oven op 50°C te plaatsen. Smelt ondertussen 200 gram boter. Smelt de Chateau d'Arville kaas in een warmwaterbad. Giet het kookvocht van de zalm door een zeef en laat het even in een koudwaterbad afkoelen. Doe de eierdooiers in een steelpannetje op een zacht vuurtje en klop de massa tot ze mooi gebonden is. Neem het pannetje van het vuur en roer er druppelgewijs de gesmolten boter erdoor. Meng tenslottte de gesmolten kaas door en breng op smaak met peper en zout. U kunt eventueel enkele druppels citroensap aan toevoegen. Schik op een bord de witlofblaadjes samen met de radijsjes en de bieslook. Leg daarop de zalmfilet. Giet wat saus over de zalm. Serveer dit gerecht vervolgens met gekookte aardappelen, de witlofsnippers en resterende kaassaus.
- Eet smakelijk!
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gepocheerde zalm met witlof en Chateau d’Arville?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gepocheerde zalm met witlof en Chateau d’Arville te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gepocheerde zalm met witlof en Chateau d’Arville?
Gepocheerde zalm met witlof en Chateau d’Arville hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.