Kabeljauw met sinaasappel is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: moten kabeljauw van ca, sinaasappelen en eierdooier.
Met Kabeljauw met sinaasappel zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Moten kabeljauw en sinaasappelen spelen hier de hoofdrol. Klaar in anderhalf uur, goed voor 4 personen. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 2 moten kabeljauw van ca. 400 gr. elk
- 2 sinaasappelen
- 25 gr.boter
- 15 gr. bloem
- 1 dl. witte wijn
- 1 dl. room
- 1 eierdooier
- 1 mespuntje cayennepeper
- 1 mespunt(je) zwarte peper
- zout
Bereidingswijze
- Pers de sinaasappelen en zeef het sap. Besprenkel ongeveer 1 uur voor u het gerecht klaarmaakt de vis met de ¼ van het sinaasappelsap en bewaar ze zolang in de koelkast. Breng 5 dl. lichtgezouten water aan de kook en pocheer in ongeveer 15 minuten de kabeljauwmoten. Laat de room inkoken tot ongeveer de helft en houd apart.
- Smelt in een andere kookpan 25 gr. boter en maak een roux onder toevoeging van de bloem. Leng aan met het sap en de wijn.
- Breng de saus op smaak met een mespuntje cayennepeper, zwarte peper en een beetje zout.
- Laat de kabeljauw uitlekken en leg hem op een serveerschaal.
- Werk de saus af met de ingekookte room en de eierdooier en lepel deze over de kabeljauwmoten. Serveer met gekookte peterselie-aardappelen en drink er een fruitige Sancerre wijn bij. Indien de sinaasappelen niet al te zoet zijn, kunt u eventueel nog een theelepel suiker aan de saus toevoegen.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kabeljauw met sinaasappel?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kabeljauw met sinaasappel te maken?
Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kabeljauw met sinaasappel?
Kabeljauw met sinaasappel hoort bij de Europese keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.