Coq au Vin

Name: Coq au Vin
Total time: 180 min
Yield: 8
Cuisine: Europese
Ingredients: 8 kippendijen; 1 fles rode wijn; 4 takjes verse tijm; 4 eetlepels olijfolie; 4 winterpeen; 250 gr. spekblokjes; 400 gr. sjalotten; 500 gr. champignons; 8 tenen knoflook; 1 liter runderbouillon; 50 gr. boter; 50 gr. bloem

Coq au Vin is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 180 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: kippendijen, rode wijn en verse tijm.

Bereidingstijd 180 minuten
Aantal personen 8
Moeilijkheid Pittig
Keuken Europese
Herkomst Frankrijk

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Misschien ook lekker

Kalkoen grandmÃ¨re

Coq au Vin (Kip in rode wijnsaus, éénpansgerecht)

Overschot spaghetti met kalkoen Cordon-Bleu

Kip kerrie schotel met ananas, banaan en een butterscoth likeur

Bressekip

Coq au Vin (Versie Jan A.)

Cacik = Yogurt mint ,knoflook

Canapés met mozzarella, tomaat en pesto

Coq au Vin brengt een vleugje van de Europese keuken op je bord. Met kippendijen en rode wijn krijgt dit gerecht meteen karakter. Klaar in 3 uur, goed voor 8 personen. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.

Ingrediënten

8 kippendijen
1 fles rode wijn
4 takjes verse tijm
4 eetlepels olijfolie
4 winterpeen
250 gr. spekblokjes
400 gr. sjalotten
500 gr. champignons
8 tenen knoflook
1 liter runderbouillon
50 gr. boter
50 gr. bloem

Benodigdheden

Braadpan

Bereidingswijze

Leg de kippendijen in een diepe schaal waar zij net in passen. Voeg de wijn en tijm toe. Laat minimaal 2 uur marineren, keer af en toe. Neem de kippendijen uit de marinade en dep ze droog met keukenpapier.
Verhit de olie in een diepe braadpan en bak de kippendijen rondom aan. Neem de kippendijen uit de pan. Doe het spek in dezelfde pan en bak 5 minuten. Voeg de sjalotten toe en bak 3 minuten mee. Veeg de champignons schoon met een borsteltje of keukenpapier, snij ze in 4-en en bak ze mee. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee. Voeg de wortel toe en laat dit alles zo'n 10 minuten bakken.
Doe de kippendijen terug in de pan en voeg de marinade en bouillon toe. Breng aan de kook, doe de deksel op de pan en laat min. 1 uur op laag vuur stoven. Haal de kippendijen uit de pan. Leg ze op een schaal en dek ze af met aluminiumfolie.
Meng in een kom de boter en de bloem. Voeg beetje bij beetje toe aan het mengsel in de pan. Blijf roeren tot er een gebonden saus ontstaat.
Schep de saus over de kippendijen.
Lekker met aardappelpuree

Bron: orgineel Frans recept