Crema catalan is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 25 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: een kaneelstokje, steranijs en een flink el suiker.
Misschien ook lekker
Crema catalan brengt een vleugje van de Europese keuken op je bord. Melk en steranijs: samen vormen ze een smaakvol geheel. Reken op zo'n 25 minuten en je verwent er 4 personen mee. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- de schil van een halve citroen en een halve sinaasappel
- een kaneelstokje
- 1 l melk
- steranijs
- 4 el suiker
- een flink el suiker (als afwerking)
- Voor de ruban
- 8 eierdooiers
- 5 el suiker
Bereidingswijze
- Warm de melk op met de suiker en samen met de schil van een halve citroen, een halve sinaasappel, kaneelstokje en steranijs op en laat koken. Van zodra het kookt, van het vuur halen en de aromaten laten trekken.
- Klop een ruban van 8 eierdooiers en de suiker (kloppen tot het eigeel bijna wit is). Giet bij de ruban beetje bij beetje de gezeefde hete melk terwijl je stevig doorroert.
- Giet het mengsel weer in het pannetje en zet op een laag vuur. Blijf zo’n 5 minuten doorroeren tot het mengsel indikt. Giet alles in een individuele schaaltjes. Voor een goed resultaat laat je ze een nachtje in de koelkast afkoelen.
- Vlak voor het opdienen strooi je er een flinke eetlepel suiker over. Met een brandertje karameliseer je de suiker. De suiker moet voldoende dik liggen. De truc is namelijk om enkel de suiker te karameliseren en niet om het eiermengsel op te warmen. Laat de suiker even harden en dien dan op.
Bron: koken.vtm.be
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Crema catalan?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Crema catalan te maken?
Reken op ongeveer 25 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Crema catalan?
Crema catalan hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Hallo lekkerbekske, dit moet zeker lukken met anijszaad, de juiste hoeveelheid is ook een beetje afhankelijk van je eigen smaak, dus uitproberen.;)
Hello Erwin, kan ik ook anijszaad in een thee ei meekoken in plaats van steranijs, want ik denk, dat ik die hier niet kan vinden? En hoeveel raad je aan, dat ik er dan in doe? Ik kan haast niet wachten, om dit recept uit te proberen.