Stoofpot van het Toscaanse platteland is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 200 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: blaadjes salie, citroenen en grote uien.
OPDIENEN met een lekkere aardappelpuree en als groentes
a).witlof, gecarameliseerd in sinaasappelsap met boter
b)Bretonse groentes
c)gewokte spitskool, savooiekool of spruitkool
Ingrediënten
- 1 + 3 eetlepels olijfolie
- 6 blaadjes salie
- 2 citroenen, de rasp en 2 eetlepels citroensap
- 2 grote uien, fijn gesnipperd
- 6 teentjes knoflook, ragfijn gesnipperd
- 200 gram gerookt buikspek (pancetta), in kleine blokjes
- 1 kilogram runderlappen, in blokjes van ongeveer 4 cm (als er meer vet aan zit dan 1200 gram vlees)
- 1 eetlepel bloem
- 1 eetlepel gedroogde oregano
- 2 eetlepels tomaten concentraat
- 3 eetlepels vers gehakte rozemarijnblaadjes
- 300 cc eenvoudige rode wijn, 250 cc runderfond of kippenfond
- 3 rode lombokjes, ontzaad en in halve ringetjes
- 1/2 stengel bleekselderij in kleine schijfjes
- 2 prei, gewassen en ontzand, het wit in dunne schijfjes
- 10 cm winterwortel, schoongemaakt en in dunne 1/2 maantjes
- veel peper en weinig zout (pancetta is meestal wel zoutig)
Benodigdheden
- Oven
- Braadpan
Bereidingswijze
- 1).Verhit 1 eetlepel olijfolie in een bakpan en fruit daarin 6 blaadjes salie aan gedurende een minuutje of 5. Vervolgens worden de blokjes pancetta krokant gebakken. Doe dan de uien en knoflook er bij en fruit die glazig aan. Dan gaan de andere groentes er in om zacht te worden (prei,selderij en winterwortel). Zet deze pan even apart in de oven op 80°C.
- 2).In de grote braadpan verhitten we de resterende 3 eetlepels olijfolie en vervolgens bakken we blokjes vlees aan alle kanten bruin. Strooi er dan een eetlepel bloem over uit en laat de bloem onder voortdurend roeren garen. Dan de 2 eetlepels tomatenconcentraat en de eetlepel oregano + citroenrasp door de massa roeren en vervolgens afblussen met rode wijn, fond en 2 eetlepels citroensap. We brengen dit aan de kook, doen de blaadjes rozemarijn er bij + de inhoud van de bakpan en zetten het vuur laag en doen het deksel op de pan en laten de inhoud zachtjes 3 uur koken.
- De uiteindelijke bedoeling is om bijna al het vocht weg te koken, zodat er een dikke grove vleesbrei ontstaat
OPDIENEN met een lekkere aardappelpuree en als groentes
a).witlof, gecarameliseerd in sinaasappelsap met boter
b)Bretonse groentes
c)gewokte spitskool, savooiekool of spruitkool
Bron: Italiaanse vrienden
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Stoofpot van het Toscaanse platteland?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Stoofpot van het Toscaanse platteland te maken?
Reken op ongeveer 200 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Stoofpot van het Toscaanse platteland?
Stoofpot van het Toscaanse platteland hoort bij de Europese keuken.
Marieke,Dank voor je oplettendheid.De fout is hersteld.Op het laatst zie je dit soort fouten niet meer van je zelf.
Jan A.:);)
wanneer doe je het eerste deel erbij (nr 1). er staat alleen dat je het in de oven doet en daarna …
gr, Marieke