Spaghetti met ragû van Italiaanse worstjes is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 180 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: sjalotjes, knoflook en cc zoutarme kippenbouillon.
Misschien ook lekker
DIRECT OPDIENEN in voorverwarmde diepe borden met een flinke lepel saus en wat vers geraspte Parmezaan of oude Amsterdamse, of oude Rijpenaar.
Strooi er eventueel nog wat extra basilicum over.
Ingrediënten
- 500 gram vlees van Italiaanse worstjes (hetzij van kant-en-klaar gekochte worstjes, hetzij van zelf gemaakt vleesmengsel voor Italiaanse worstjes. In het laatste geval zie aldaar***)
- 2 sjalotjes, fijn gesnipperd
- 6 teentjes knoflook, ragfijn gesnipperd
- 1 groot blik met gepelde en ontpitte tomaten
- 1/2 liter dikke tomatensap
- 1 blikje van 180 gram tomatenconcentraat
- 300 cc zoutarme kippenbouillon
- 2 eetlepels fijn gehakte basilicumblaadjes
- 2 eetlepels gehakte blaadjes van de platte peterselie
- 5 cc basterdsuiker (bruin)
- 125 cc stevige rode wijn (= 1 glas)
- evt.naar smaak nog wat extra sambal Badjak en hete paprikapoeder
- per persoon 125 gram spaghetti, spaghettini, fettucini, taglatellini
- Vers geraspte Parmezaan (2 - 3 lepels per persoon)
- ***Er is een recept voor Worstevlees met Italiaanse Kruiden
- Het is duidelijk dat het maken van dit gerecht een half uur langer gaat duren wanneer men besluit het worstevlees zelf aan te maken!!!
Benodigdheden
- Braadpan
- Vergiet
Bereidingswijze
- 1).In de grote braadpan met dikke bodem en deksel het worstevlees in een paar eetlepels rijstolie aanfruiten, dwz van kleur laten veranderen en het mengsel rul laten worden.
- 1a).Ui en knoflook er bij doen en zacht laten worden.
- 2).Doe dan alle rest- ingrediënten hier bij in en roer goed door. Breng dit geheel aan de kook, draai het vuur lager en laat inkoken tot een lekker dikke saus (reken toch maar op 2 1/2 uur inkoken met geregeld omroeren).
- 3).Aan het eind van de rit de spaghetti al dente koken, afgieten in een vergiet of zeef, maar vang wel een 1/2 kopje kookvocht op.
- Stort de spaghetti terug in de pan met iets kookvocht en roer de pasta los.
DIRECT OPDIENEN in voorverwarmde diepe borden met een flinke lepel saus en wat vers geraspte Parmezaan of oude Amsterdamse, of oude Rijpenaar.
Strooi er eventueel nog wat extra basilicum over.
Bron: Italiaanse vrienden
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Spaghetti met ragû van Italiaanse worstjes?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Spaghetti met ragû van Italiaanse worstjes te maken?
Reken op ongeveer 180 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Spaghetti met ragû van Italiaanse worstjes?
Spaghetti met ragû van Italiaanse worstjes hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.