Aardappelgalettes met gerookte zalm is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: plkn, Chinese bieslook 1 el en nootmuskaat.
Misschien ook lekker
Aardappelgalettes met gerookte zalm is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Plkn, wasabi mierikswortel en Chinese bieslook spelen hier de hoofdrol. Reken op zo'n 50 minuten en je verwent er 8 personen mee. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
- 8 plkn. gerookte zalm 1 grote bloemkool, alleen de stronk
- wasabi mierikswortel (toko) en in stukken
- 1 tl. olijfolie 1 tl. citroensap
- 50 gr. gemengde sla zout en peper uit de molen
- 12 takjes Chinese bieslook 1 el. amandelolie of notenolie
- nootmuskaat, versgemalen
- 2 dl. crème fraîche 2 grote aardappels, in 16 ronde schijven
- ½ dl. volle yoghurt van 1-2 mm. dik
- 2 el. zalmeitjes
- 1 el. Chinese bieslook, fijngesneden
- zout en peper uit de molen
Benodigdheden
- Oven
- Staafmixer
- Keukenmachine
Bereidingswijze
- Bloemkoolmousse:
- Bloemkool in ruim kokend water met citroensap en zout ca. 25 min. gaar koken en de bloemkool met de staafmixer of de keukenmachine tot mousse pureren, de olie erdoor kloppen en op smaak brengen met peper , zout en nootmuskaat
- Saus:
- Crème fraîche, yoghurt, 1 el. zalmeitjes, bieslook door elkaar spatelen, op smaak brengen met peper en zout. Bloemkoolmousse en saus afdekken en in koelkast zetten.
- Bereiden:
- Bloemkoolmousse en saus op kamertemperatuur laten komen.
- Aardappelgalettes: Oven voorverwarmen op 180 °C.
- Aardappelschijven op bakplaat in het midden van de oven in ca. 20 minuten langzaam lichtbruin en krokant bakken, dan omdraaien en nog eens ca. 10 minuten bakken.
- Aardappelchips op keukenpapier leggen en licht bestrooien met kerriepoeder (garam masala).
- Uit zalmplakken 12 rondjes steken en heel dun bestrijken met de Japanse mierikswortel en de rest van de zalm in dunne reepjes snijden.
- Olijfolie door de sla spatelen met wat citroensap en de zalmreepjes mengen met de sla.
- Serveren:
- Aardappelgalettes in het midden van het bord leggen, daarop een beetje sla, een plakje zalm en een lepeltje bloemkoolmousse en dit alles 2 x herhalen en eindigen met de aardappelchip.
- Wat zalmeitjes op bovenste chip leggen.
- Garneren met bieslook.
- Saus om aardappel-zalmtorentje scheppen.
Bron: de grote Larousse
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Aardappelgalettes met gerookte zalm?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Aardappelgalettes met gerookte zalm te maken?
Reken op ongeveer 50 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Aardappelgalettes met gerookte zalm?
Aardappelgalettes met gerookte zalm hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik — zo zien andere thuiskoks dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.