Airfryer Bijgerechten Groenten
riafon 
Paprika – aubergine puree (Ajvar) is een gerecht uit de Balkan keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: aubergine, gele paprika en rode paprika.
- Bereidingstijd 90 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Balkan
- Herkomst Joegoslavie
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Is een typisch Balkangerecht en wordt veel gemaakt in bv Servië. Men bewaart daar de puree in glazen potten als wintergroenten.
Ik gebruikte verse knoflook welke ik mee rooster.
Sommige stoven de look eerst, samen met ui.
Soms voegt men zure room toe, maar dan kan men het moeilijk invriezen.
Ajvar kan men in de Balkan klaargemaakt kopen.
Ingrediënten
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Was de groenten en rooster ze in een oven of air-fryer op 180 graden circa 30 min tot ze goed gaar zijn. De parika moet langer stoven dan de aubergine en de knoflook.
- Pel de geroosterde groenten en verwijder de zaden.
- Kneed de geroosterde groenten fijn en breng op smaak met peper, zout een weinig olijfolie en paprikapoeder.
- Breng alles in een afgedekte pan en stoof op zacht vuurtje nog circa 30 min.
- Je kan de creme in bewareen in de ijskast of ook in de diepvriezer.
- Wordt gebruikt als groenten, dipsuas of toevoeging aan soepen of sausen.
Is een typisch Balkangerecht en wordt veel gemaakt in bv Servië. Men bewaart daar de puree in glazen potten als wintergroenten.
Ik gebruikte verse knoflook welke ik mee rooster.
Sommige stoven de look eerst, samen met ui.
Soms voegt men zure room toe, maar dan kan men het moeilijk invriezen.
Ajvar kan men in de Balkan klaargemaakt kopen.
Bron: Gevonden bij Bettykitchen.nl en zelf aangepast en uitgetest.
Bewaren
Ajvar is bedoeld om te bewaren en het recept zegt dat in stap 5 zelf: koelkast of vriezer. In een schone pot met een laagje olijfolie erop houdt hij zich een week of twee in de koelkast; ingevroren in kleine porties blijft de smaak maanden goed. Roer na het ontdooien even door, want de puree scheidt wat vocht af.
Tips van de kok
Twee paprika's en één aubergine geven een vrij zachte ajvar; wil je de klassieke, dieprode versie, neem dan drie paprika's op één aubergine. Roosteren in de airfryer wordt in stap 1 al genoemd en werkt even goed als de oven. Een lepel wijnazijn op het eind maakt de puree houdbaarder en tilt de smaak op.
Van de redactie
Stap 1 waarschuwt zelf dat de paprika langer nodig heeft dan de aubergine en de knoflook, en dat is precies het punt bij ajvar: haal wat gaar is eruit en laat de rest doorgaan. In stap 4 stoof je nog een halfuur, maar wel met een deksel erop, terwijl ajvar zijn dikte juist krijgt door vocht te laten verdampen. Zet het deksel schuin als je een steviger puree wilt.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Paprika – aubergine puree (Ajvar)?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Paprika – aubergine puree (Ajvar) te maken?
Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Paprika – aubergine puree (Ajvar)?
Paprika – aubergine puree (Ajvar) hoort bij de Balkan keuken.
Waarom moet ik de geroosterde groenten pellen?
Het vel van paprika en aubergine wordt niet zacht en blijft als taaie sliertjes in de puree hangen. Door ze in stap 2 warm te pellen laat het vel vanzelf los.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.