Profiterolles (soesjes)

Name: Profiterolles (soesjes)
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Hollandse
Ingredients: 200 ml melk; 100 gram boter; 100 gram bloem; 4 eieren; 1200 gram suiker; 300 gram water; 500 gram opgeklopt eiwit; 600 gram chocolade; 8 dl slagroom

Profiterolles (soesjes) is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 10 personen. Belangrijkste ingrediënten: eieren, opgeklopt eiwit en chocolade.

Bereidingstijd 45 minuten
Aantal personen 10
Moeilijkheid Pittig
Keuken Hollandse
Herkomst Nederland

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Voor de lekkerste trek: Profiterolles (soesjes) maakt elke maaltijd af. Melk en bloem spelen hier de hoofdrol. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.

Ingrediënten

200 ml melk
100 gram boter
100 gram bloem
4 eieren
1200 gram suiker
300 gram water
500 gram opgeklopt eiwit
600 gram chocolade
8 dl slagroom

Benodigdheden

Oven

Bereidingswijze

Breng de melk met de boter aan de kook en voeg hieraan de bloem toe.
Roer goed zodat er een gladde massa ontstaat en gaar goed na.
Haal de pan van het vuur, laat iets afkoelen en voeg een voor een de eieren er aan toe en blijf roeren.
Schep het beslag in een spuitzak en spuit het in rondjes van 1 x 1 cm, ongeveer 3 of 4 per persoon op een bakplaat.
Leg er wel eerst bakpapier op.
Bak ze 6 tot 8 minuten in een oven van 200°C.
Meng voor het schuim 900 gram suiker met 300 gram water en verwarm het in een pan tot 120°C.
Voeg de rest van de suiker toe aan het eiwit en klop dit taai op.
Voeg het suiker waterstraalsgewijs toe aan het opgeklopte eiwit tot een mooi taai schuim.
Vul de soesjes met het schuim.
Smelt voor de chocoladesaus de chocolade in een au-bain-marie, voegde slagroom en 200 gram suiker toe.
Stapel 3 of vier soesjes op een bordje en versier deze ook nog met wat schuim.
Giet de chocoladesaus over de profiterolles en decoreer af met een toefje slagroom.