Tarte Tatin van kerstomaten is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: roomboter bladerdeeg, eetl rietsuiker en roomboter.
Ik heb 15 jaar (mijn eerste 15) in Zuid Frankrijk gewoond en heb regelmatig op zondag bij mijn Franse vriendinnetjes zitten smullen als er zo een geweldig diner was van 12 tot 16. Wat een feest! Ik vind het nu heerlijk om als die nostalgische aroma's weer terug te vinden. Dit is dan alvast zo iets.
Ingrediënten
- 3 bakjes kerstomaatjes (smaak,snoep ea lekkere tomaatjes, ze zijn er ook als gele druifjes: leuk er tussendoor)
- pakje roomboter bladerdeeg
- 2 eetl rietsuiker
- 60 gram roomboter
- 5 sjalotjes
- paar blaadjes basilicum
- zout
- vers gemalen peper
Benodigdheden
- Oven
- Koekenpan
Bereidingswijze
- -Verwarm de oven op 220°C voor.
- -Was en droog je tomaatjes.
- -Zet je bak vorm op de kookplaat of op het gas, strooi suiker uit over de bodem vervolgens de helft van de boter in kleine klontjes. Laat smelten maar niet aanbakken. Langzaam zal het geheel een bruin en vloeibaar stroopje worden. Voordat alles aan je lepel als een taaie toffee gaat zitten: alle tomaatjes erbij doen. Schud de vorm en rol de tomaatjes. Het moet wel goed heet blijven maar de tomaten blijven heel. Zet de vorm voor 20 min. in de oven zo dat het door karameliseert.
- In tussen pel de sjalotjes en snijd ze in zeer dunne ringen. In een koekenpan met de rest van de boter laten "zweten", dat wil zeggen glazig en geurig laten worden ZONDER ze bruin te bakken.
- Haal de vorm met de tomaten uit de oven, het mag er best een beetje aangebakken en aangedroogd uitzien.
- Verdeel de sjalotjes over de tomaten maal peper en zout erover. Dek af met bladerdeeg dat rondom langs de randen met een houten spatel naar beneden gedrukt moet worden.
- Prik gaten in het deeg zodat de stoom tijdens het bakken kan ontsnappen. Tijdens het bakken controleren of de gatjes nog open zijn zo nodig met een lang mes opnieuw wat prikken. Geef het 40 minuten.
- Daarna uit de oven halen , meteen een platte schaal er op leggen en het Snel geheel omkeren.
- Pas op! als er niet genoeg vocht is verdampt kan het tijdens deze actie een iets lekken als je te traag bent...
- Laat het even lekker uitdampen, de randen zijn bruin en worden knapperig.
- Garneer met gescheurde basilicum blaadjes.
Ik heb 15 jaar (mijn eerste 15) in Zuid Frankrijk gewoond en heb regelmatig op zondag bij mijn Franse vriendinnetjes zitten smullen als er zo een geweldig diner was van 12 tot 16. Wat een feest! Ik vind het nu heerlijk om als die nostalgische aroma’s weer terug te vinden. Dit is dan alvast zo iets.
Bron: Franse TV
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Tarte Tatin van kerstomaten?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Tarte Tatin van kerstomaten te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Tarte Tatin van kerstomaten?
Tarte Tatin van kerstomaten hoort bij de Europese keuken.
Annette, ook aangepast.
Ga dit zeker eens proberen.
Redactie Kookjij
Dankjewel Wouros. Nog een dingetje: een half kopje suiker is misschien een beetje veel. 2 eetlepels is misschien beter:)
Annette, is al aangepast.
Redactie KookJij
Tarte tatin tomate..krijg je een frans humeur van…
Dansez maintenance.
Ik weet even niet hoe ik achteraf nof iets kan corrigeren, maar dit recept is wel gezond maar valt niet onder de Slank aanbevelingen denk ik. en, de Franse zondags diners zijn nog steeds van 12 tot 4:?