Risotto met saffraan en Hollandse kaas is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: olijfolie extra virgine, sjalotjes en knoflook.
Misschien ook lekker
DIEN OP: Met de krullen : Friesche Nagelkaas, of als men dat niet zo lekker vindt nog wat extra "Oud Amsterdamsche". Voor de kleur kan er nog wat gesnipperde peterselieblad op gestrooid worden of gesnipperd korianderblad.
Je kunt het zo eten of met garnalen, krab of kreeft.
Er kunnen nog doperwtjes doorgeroerd worden en/of worteltjes, aspergepuntjes, haricots verts.
Je kunt het eten met een mooi stukje gebakken vis.
Er zijn vele mogelijkheden, laat de creativiteit maar eens een kans krijgen.
Ingrediënten
- 2 eetlepels olijfolie extra virgine
- 4 sjalotjes, fijn gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijn gesnipperd
- 1 x 3 cc saffraan
- 1 kop arborio rijst (250 cc)
- 250 cc goede witte wijn (bij voorkeur Riesling)
- 800 cc zoutarme kippenbouillon
- 2 eetlepels roomboter
- 8 eetlepels belegen "Oud Amsterdamsche", geraspt
- 4 eetlepels oude "Friesche Nagelkaas", krullen
- optioneel peterselie, koriander, doperwtjes, haricots verts, aspergepuntjes
Bereidingswijze
- Men zou kunnen zeggen dat het onderstaande recept de eerste basis risotto is:
- 1).Verhit de olie in de pan met dikke bodem en fruit daarin de uien aan tot ze glazig zien. Doe er dan de knoflook bij en de rijst en roer regelmatig om tot de rijst enigszins doorzichtig glazig wordt. Doe er dan de saffraan er bij en roer dat goed door.
- 2).Nu mag de wijn er bij - de helft - en die wordt goed "weggeroerd" , waarna de andere helft er bij gaat. Weer roeren tot de wijn is opgenomen.
- 3).Nu gaat de bouillon er bij met hoeveelheden van ± 200 cc per keer en die hoeveelheid moet eerst worden weggeroerd voordat de volgende plens bouillon er bij wordt gegoten.
- 4).Nu mag de boter er door worden geroerd en daarna de "Oud Amsterdamsche".
- 5).De pan gaat nu van het vuur af en met deksel erop wordt die 5 minuten met rust gelaten.
- 6).De risotto kan nu worden opgeschept op de voorverwarmde borden.
DIEN OP: Met de krullen : Friesche Nagelkaas, of als men dat niet zo lekker vindt nog wat extra “Oud Amsterdamsche”. Voor de kleur kan er nog wat gesnipperde peterselieblad op gestrooid worden of gesnipperd korianderblad.
Je kunt het zo eten of met garnalen, krab of kreeft.
Er kunnen nog doperwtjes doorgeroerd worden en/of worteltjes, aspergepuntjes, haricots verts.
Je kunt het eten met een mooi stukje gebakken vis.
Er zijn vele mogelijkheden, laat de creativiteit maar eens een kans krijgen.
Bron: Familie
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Risotto met saffraan en Hollandse kaas?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Risotto met saffraan en Hollandse kaas te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Risotto met saffraan en Hollandse kaas?
Risotto met saffraan en Hollandse kaas hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.