Gevulde paprika met gehakt en tomaat is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: varkensgehakt, groene paprika's en uien.
- Bereidingstijd 45 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Oosterse
- Herkomst Indonesie
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Gevulde paprika met gehakt en tomaat brengt een vleugje van de Oosterse keuken op je bord. Varkensgehakt, groene paprika's en uien: samen vormen ze een smaakvol geheel. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 500 g varkensgehakt
- 4 groene paprika's
- 45 g boter
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- 3 tomaten
- peper en zout
- 1 dl bouillon
- 50 g paneermeel
- 50 g Parmezaanse kaas
Benodigdheden
- Oven
- Koekenpan
- Ovenschaal
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180°C. Breng een grote pan met water aan de kook.
- Halveer de paprika's in de lengte, verwijder de zaadlijsten en blancheer de paprika's ongeveer 5 minuten in de pan met kokend water met zout.
- Verwarm 25 gram boter in een koekenpan en bak hierin het gehakt rul. Voeg de uien en knoflook aan het gehakt toe en fruit deze 3 minuten.
- Voeg de tomaten toe en bak deze nog 3 minuten mee. Breng de gehaktvulling verder op smaak met zout en versgemalen peper.
- Schenk de bouillon in de ovenschaal. Vul de paprika's met het gehakt, leg de paprika's in de ovenschaal en bak deze afgedekt met aluminiumfolie ± 20 minuten in de voorverwarmde oven. Snijd ondertussen 20 gram koude boter in kleine blokjes en schep deze in een kom met broodkruim en Parmezaanse kaas door elkaar. Verwijder de aluminiumfolie van de ovenschaal en verdeel het broodkruimmengsel over de paprika's. Bak de paprika's nog ± 8 minuten zonder folie tot de Parmezaanse kaas gratineert en het broodkruim bruin wordt.
Bron: eigen keuken
Bewaren
Gevulde paprika houdt zich twee dagen in de koelkast en warmt uitstekend op; de vulling wordt zelfs steviger. Bewaar hem met het bouillonvocht uit stap 5 erbij, dat voorkomt uitdrogen. Verwarm afgedekt in de oven en haal de folie de laatste minuten eraf, dan komt de gegratineerde bovenkant terug.
Variatie & vervangen
Varkensgehakt kun je vervangen door half om half of door rundergehakt, dat iets droger uitpakt; voeg dan een extra lepel bouillon aan de vulling toe. Groene paprika is bitterder dan rode of gele en dat past hier goed, maar rode maakt het gerecht zoeter en kindvriendelijker. Voor een vegetarische versie werkt een vulling van linzen met gebakken ui en champignons.
Van de redactie
De 45 gram boter is netjes verdeeld: 25 gram om het gehakt in te bakken en 20 gram koud in blokjes door het broodkruim met de Parmezaan. Dat koude vet is wat de korst in de laatste acht minuten laat gratineren in plaats van uitdrogen. Het blancheren in stap 2 is geen overbodige stap, want een rauwe paprikahelft is na twintig minuten afgedekte oven nog stevig terwijl het gehakt dan al klaar is.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gevulde paprika met gehakt en tomaat?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gevulde paprika met gehakt en tomaat te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gevulde paprika met gehakt en tomaat?
Gevulde paprika met gehakt en tomaat hoort bij de Oosterse keuken.
Waarom eerst afgedekt en dan zonder folie bakken?
Onder folie stoomt de paprika gaar zonder te verbranden. Zonder folie kan het vocht weg en krijgen de Parmezaan en het broodkruim de kans om bruin en krokant te worden.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Ik heb nog puntpaprika liggen, dus ga ik ermee aan de slag en wil er bami of spaghetti bij doen.
Heb ook je recept bij mijn favo gezet. Gr.Els
Bewerken