Gebakken sint-jacobsschelpen in koraalsaus is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 75 minuten, genoeg voor 10 personen. Belangrijkste ingrediënten: sint-jacobsschelpen, slagroom en rauwe ham.
Misschien ook lekker
Met Gebakken sint-jacobsschelpen in koraalsaus zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Alles draait om sint-jacobsschelpen, slagroom en rauwe ham. Klaar in ruim een uur, goed voor 10 personen. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 20 sint-jacobsschelpen
- 150 ml slagroom
- 100 gr rauwe ham, in plakjes( 10 stuks)
- 5 middelgrote aardappelen
- 2 sjalotjes
- Cognac ( 1 eetlepel)
- Kervel
- Marjoraan
- Olijfolie extra vierge
- Zout en peper
Benodigdheden
- Oven
- Koekenpan
Bereidingswijze
- Maak de sint-jacobsschelpen open en bewaar de bolle schelpen.
- Verwijder de zandzakjes en maak het koraal (het zachte oranje gedeelte) los van de witte, stevige spier.
- Fruit 20 gr fijngehakte sjalot in een scheutje olijf olie, voeg het koraal toe en bak het 2-3 minuten mee. Blus af met een flinke lepel cognac. Voeg, zodra de cognac is verdampt, de room toe en laat het geheel 5 minuten koken, eventueel met een scheutje water. Breng op smaak met peper en zout, pureer het geheel en zet de saus apart.
- Schil de aardappelen, snijd ze in schijfjes van 1 cm dikte en bak ze gaar in een koekenpan in een scheutje olie.
- Bak de sint-jacobsschelpen 1-2 minuten in een scheutje olie.
- Schenk in elk van de 20 schelpen een beetje koraalsaus, leg er een aardappelschijfje in, leg hierop een gebakken sint-jacobsschelp en maak af met plakjes rauwe ham, die u in 8-10 minuten in een oven bij 180° C krokant hebt gebakken. Garneer met blaadjes kervel en/of marjoraan.
Bron: Kookclub
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gebakken sint-jacobsschelpen in koraalsaus?
Dit recept is voor 10 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gebakken sint-jacobsschelpen in koraalsaus te maken?
Reken op ongeveer 75 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gebakken sint-jacobsschelpen in koraalsaus?
Gebakken sint-jacobsschelpen in koraalsaus hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
gver,
Als jij de puree lekkerder en smaakverhogend vind moet je dit zeker doen.
Het is een voorgerecht en het is makkelijker om een stukje gebakken aardappel met een vork uit de schelp te eten, dan puree, wij als kookclub vonden het heel lekker en ook mooi uitzien.
Succes, prettige feestdagen. :);)m.v.g. Bert
i.p.v. geb. aardappelen, lijkt me dat een puree smaakverhogend werkt met de koraalsaus.
Bewerken