Forel met serrano-ham (Trucha a la Navarra) is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 25 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: verse forellen, plakken serrano-ham en gerookt spek in blokjes.
Dit gerecht schijnt in tijden van nood geboren te zijn in Navarra in de Pyreneeën. Tot na de oorlog was olie een luxe, men kookte voornamelijk met reuzel. Ook de forellen (waar er een overvloed van was) belandden in het varkensvet. Als men het zich kon veroorloven, deed men stukjes serrano-ham erbij voor de smaak.
Men ruziet in Navarra nog steeds over de vraag of de ham in de vis moet of eronder (zie info).
Ingrediënten
- 4 verse forellen, schoongemaakt
- 4 plakken serrano-ham
- 125 gram gerookt spek in blokjes
- 2 el olijfolie
- 2 teentjes knoflook in plakjes
- bloem
- zout en peper
Bereidingswijze
- De vissen wassen en droogdeppen. Insmeren met zout en peper.
- Vul elke forel met een plak serrano-ham en steek de opening dicht met een cocktailprikker.
- Zeef de bloem boven een diep bord, wentel de forellen goed door de bloem en schud de overtollige bloem eraf.
- Verhit de olijfolie in de pan en bak hierin het spek, voeg dan de plakken knoflook toe en fruit die glazig.
- Haal spek en knoflook uit de pan en zet ze apart. Houd ze warm.
- Bak dan de forellen in de olie aan beide kanten goudbruin.
- Leg de forellen op een schaal en schep de spekblokjes en knoflook over de vissen.
Dit gerecht schijnt in tijden van nood geboren te zijn in Navarra in de Pyreneeën. Tot na de oorlog was olie een luxe, men kookte voornamelijk met reuzel. Ook de forellen (waar er een overvloed van was) belandden in het varkensvet. Als men het zich kon veroorloven, deed men stukjes serrano-ham erbij voor de smaak.
Men ruziet in Navarra nog steeds over de vraag of de ham in de vis moet of eronder (zie info).
Bron: Culinaria España 1999
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Forel met serrano-ham (Trucha a la Navarra)?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Forel met serrano-ham (Trucha a la Navarra) te maken?
Reken op ongeveer 25 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Forel met serrano-ham (Trucha a la Navarra)?
Forel met serrano-ham (Trucha a la Navarra) hoort bij de Europese keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.