Marokkaanse vistajine is een gerecht uit de Afrikaanse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: grote ui, gemalen kaneel en gemalen koriander.
- Bereidingstijd 60 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Pittig
- Keuken Afrikaanse
- Herkomst Marokko
Misschien ook lekker
De combi tomaat/ingemaakte citroen, maakt het erg lekker.
Topgerecht voor wie van vis houdt.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 3 el olijfolie
- 1 grote ui, fijngehakt
- flinke snuf saffraan draadjes
- 1 tl gemalen kaneel
- 1 tl gemalen koriander
- 1 t gemalen komijn
- 1 tl gemalen kurkuma
- 200 g stukjes tomaat uit blik
- 300 ml visbouillon/fond
- 4 kleine mullen, schoon zonder graten, koppen en staarten
- 50 g ontpitte groene olijven
- 1 ½ el gehakte ingemaakte citroen
- 3 el gehakte verse koriander
- peper en zout
- vers bereide couscous, voor het
- serveren
Bereidingswijze
- Verhit de olie in een grote pan of tajine op laag vuur.
- Voeg de ui toe en bak in 10 minuten zacht maar niet bruin;
- roer af en toe.
- Voeg de saffraan, kaneel, koriander, komijn en kurkuma toe en bak het mengsel al roerend nog 30 seconden.
- Voeg de stukjes tomaat en bouillon toe en roer goed.
- Breng het geheel aan de kook, zet het vuur lager en laat de saus met het deksel op de pan 20-35 minuten sudderen, tot hij dikker geworden is.
- Snijd de mullen doormidden, leg de stukken in de pan en druk ze in de saus.
- Laat de stukken vis 5-6 minuten zachtjes sudderen, tot
- ze net gaar zijn.
- Roer olijven, citroen en koriander voorzichtig door de saus.
- Breng het geheel op smaak met peper en zout, ( niet te veel, eerst proeven) en serveer er couscous bij.
- De couscous vooraf aanmaken met olijfolie, koriander en wat zout.
De combi tomaat/ingemaakte citroen, maakt het erg lekker.
Topgerecht voor wie van vis houdt.
Bron: Het vis en zeevruchtenboek
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Marokkaanse vistajine?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Marokkaanse vistajine te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Marokkaanse vistajine?
Marokkaanse vistajine hoort bij de Afrikaanse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Lekker. Mullen had ik even niet bij de hand dus met tilapia gegeten.
Toch is het de waarheid die ik vertelde, als ik sardines zie, komt de hele afschuwelijke periode weer terug. Daag Roos.
Dank voor het melden, ik snapte er al niets van. In ieder geval feestelijke dagen, voor jou, familie en vrienden. En dank aan jou en je team voor het steeds weer actueel verfraaien en ‘in de lucht houden’ van Kookjij!! Groet Hans :):):)
Hoi Roza
Je maakt me wel aan het schrikken met je verhaal, in ieder geval fijn dat we allebei van Marokkaanse gerechten houden. Ik heb een mooi kookboek,dat heet Bismella Arabia, met keukens uit Palestina, Israel, Turkije, Sardinie, Catalonie, Libie en Algerije met autentieke recepten & verhalen uit die streken. Moest er meteen aan denken toen ik jouw stukje las en je voorliefde voor o.m. Marok eten. Misschien ook in je bibliotheek??
Groet en fijne feestdagen toegewenst!! Hanns:):):)
Ik denk het wel, het moet een stevige vissoort zijn, die niet uit elkaar valt, zoals kabeljauw. grt Hans
Lijkt me erg lekker. Behalve de mullen heb ik de rest van de ingrediënten altijd in huis. Kan ik ook andere vissoorten gebruiken? Gr.:)