Coquilles met citroengras en limoen is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: coquilles St, rijstolie en roomboter.
Misschien ook lekker
DIEN OP:
Doe een lepeltje botersaus op een bordje.
Leg daarop de 6 halve coquilles en daarop weer een lepeltje botersaus.
Leg aan elke zijde van de coquilles een asperge.
Bestrooi dan met het gesnipperde korianderblad.
Ingrediënten
- 18 coquilles St.Jacques, gehalveerd
- 2 eetlepels rijstolie, om de coquilles te roosteren
- 150 gram roomboter, zacht
- 5 stengels sereh, het witte gedeelte, in kleine stukjes
- 3 eetlepels Nam Pla
- 1½ limoen, rasp en sap
- 1 rode lombok, ontzaad en in kleine stukjes
- mespunt korianderpoeder
- mespunt nootmuskaat
- 3 eetlepels korianderblad, fijn gesnipperd
- 12 asperges, groen of als aanwezig: wit (schoongemaakt en geschikt voor de consumptie).
Benodigdheden
- Blender
- Rasp
Bereidingswijze
- 1).Doe de sereh, Nam Pla, rasp, sap, lombok,
- korianderpoeder en nootmuskaat in de blender en maal fijn.
- 2).Zet de boter op een plaatje op zacht vuur en doe daarin de inhoud van de keukenblender en laat dat een minuut of 7 - 8 flink warm worden, maar niet te heet en niet bruin.
- 3).Haal van het vuur af en laat voorzichtig afkoelen onder regelmatig roeren. Het mag niet te veel afkoelen en het mag niet stollen.
- 4).Rooster de Jacobs nootjes 2 minuten op elke kant en gaar de asperges snel in kokend water.
DIEN OP:
Doe een lepeltje botersaus op een bordje.
Leg daarop de 6 halve coquilles en daarop weer een lepeltje botersaus.
Leg aan elke zijde van de coquilles een asperge.
Bestrooi dan met het gesnipperde korianderblad.
Bron: Familie (Hongkong)
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Coquilles met citroengras en limoen?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Coquilles met citroengras en limoen te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Coquilles met citroengras en limoen?
Coquilles met citroengras en limoen hoort bij de Oosterse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
@Jan, wat een fijn fris gerecht :p Dank je wel !!:)