Superkip met bos-champignons en rijst is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: bruine bos-champignons, sjalot en een scheutje room.
Na wat zoeken en proberen...
Het bruinen en garen van de kip duurt wel wat, maar het loont de moeite.
Vooral de techniek van het kort en hevig voorbakken van de champignons geeft heel wat meerwaarde, net zoals de rijst koken met een sjalotje.
Hoewel ik altijd op zoek was naar snelle en lekkere gerechten, heb ik in de jaren geleerd dat echt lekker koken wat tijd en moeite vraagt. Nog niet te spreken van de ENERGIE en LIEFDE die je er in steekt, want die twee elementen maken het gerecht echt AF!
Ingrediënten
- 2 kippenbouten en 2 kippenvleugels
- 250 g bruine bos-champignons (gekweekt)(=kastagnechampignons)
- 1 sjalot
- een scheutje room
- een takje verse tijm
- hoeveboter
- bakolie
- 125 ml kippen-fond (van een bokaaltje Lacroix of ander huismerk)
- 75 ml water
- zwarte peper van de molen
- zout
- bruine saus-dikker
- 1/2 mok rijst en 1 mok water
Benodigdheden
- Steelpan
Bereidingswijze
- 1. Bestrooi de kippenbouten en -vleugels met zout en zwarte peper. Braad ze aan in een lage steelpan met een beetje (neutrale) bakolie. Reken 6 minuten voor beide zijden. Laat het baksel niet zwart branden. Regel dus het vuur van hoger naar lager voor een mooie cuisson.
- 2. Reinig de champignons en snijd ze in vier stukken. Bak ze op een kort om en om in een grote hete pan met olie en boter. Bestrooi met wat zou en peper. Giet ze in sauspan en zet ze opzij.
- 3. Bevochtig de gebakken kip met de kippen fond en wat water. Plaats het deksel op de steelpan en laat verder sudderen. Dit vraagt tijd, het vlees van de kip moet supergaar zijn en bijna van het been vallen. De gaartijd is dus afhankelijk van de soort kip. Controleer af en toe. Te veel garen is zelfs iets beter dan te weinig.
- 4. Snijd de sjalot in fijne blokjes, laat ze zachtjes stoven in een weinig olie. Als de sjalotjes glazig zijn, voeg er dan de halve mok rijst bij. Roer even om en om. Giet er een volle mok koud water bij en voeg wat zout toe. Plaats onder deksel en laat zachtjes gedurende minimum 15 minuten koken. Mocht de rijst niet gaar zijn (afhankelijk van de soort) voeg dan een beetje water toe en laat koken tot deze gaar is. Zet de pan van het vuur weg en hou ze warm onder deksel.
- 5. Maak tenslotte de saus in de sauspan. Giet de kippenjus bij de champignons. Verwarm de sauspan. Proef even op de hoeveelheid peper en zout. Niet te hevig kruiden. Kruiden kunnen er altijd bij maar nooit af. Voeg een geut room toe en laat wat opkoken. Proef nogmaals. Een heel klein dopje cognac mag er zeker bij. Bind de saus verder met bruine sausdikker tot de gewenste consistentie.
- 6. Serveer en eet een lekker maaltje.
Na wat zoeken en proberen…
Het bruinen en garen van de kip duurt wel wat, maar het loont de moeite.
Vooral de techniek van het kort en hevig voorbakken van de champignons geeft heel wat meerwaarde, net zoals de rijst koken met een sjalotje.
Hoewel ik altijd op zoek was naar snelle en lekkere gerechten, heb ik in de jaren geleerd dat echt lekker koken wat tijd en moeite vraagt. Nog niet te spreken van de ENERGIE en LIEFDE die je er in steekt, want die twee elementen maken het gerecht echt AF!
Bron: mezelf
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Superkip met bos-champignons en rijst?
Dit recept is voor 2 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Superkip met bos-champignons en rijst te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Superkip met bos-champignons en rijst?
Superkip met bos-champignons en rijst hoort bij de Belgische keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.