Avondeten & hoofdgerechten Kip & gevogelte Voorgerechten & amuses
Gevulde kwarteltjes met druivensaus is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 150 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kwarteltjes, Italiaans saucijzenworstje en kippenlevertjes.
Misschien ook lekker
Dien de kwarteltjes op met de saus en garneer met de rest van de halve druifjes.
Ingrediënten
- 4 kwarteltjes, geschoond, ontbeend
- 1 Italiaans saucijzenworstje, ontveld en fijn gemaakt
- 4 kippenlevertjes, geschoond en fijn gesnipperd
- 6-8 dadels, ontpit en fijn gesnipperd
- 8 dunne plakjes pancetta
- 16 pitloze witte druiven, gehalveerd
- 200 cc kalfsfond
- 50 cc rode port
- ganzenvet om in te braden
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- 1). Kook de kalfsfond met de port in, tot ze stroperig begint te worden en zet even apart.
- 2). Meng fijngemaakte worst, dadels, levertjes, peper en zout en maak hiervan 4 balletjes.
- 3). Doe over elk balletje 2 plakjes pancetta.
- 4). Vouw de ontbeende kwartels om de balletjes.
- Kruis rechter pootje en linker vleugeltje en zet vast. Doe nu hetzelfde met linkerpootje en rechter vleugeltje.
- 5). Bak de kwartels nu om en om in ganzenvet mooi goudbruin in een pan. Haal ze uit de pan als ze op kleur zijn en laat het ganzenvet in de pan zitten.
- 6). Zet dan de kwarteltjes gedurende 15 - 20 minuten in de reeds voorverwarmde oven.
- 7). Bak 8 druiven in het achtergebleven ganzenvet en voeg het portmengsel toe.
- 8). Pureer de druiven in het portmengsel.
Dien de kwarteltjes op met de saus en garneer met de rest van de halve druifjes.
Bron: Joèl Broekaert (NRC)
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gevulde kwarteltjes met druivensaus?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gevulde kwarteltjes met druivensaus te maken?
Reken op ongeveer 150 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gevulde kwarteltjes met druivensaus?
Gevulde kwarteltjes met druivensaus hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.