Tarbotfilet op bedje van witlof met twee sauzen is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 10 personen. Belangrijkste ingrediënten: tarbotfilets á 50 gram, stronkjes witlof en Olie zout suiker.
Misschien ook lekker
Begin je maaltijd goed met Tarbotfilet op bedje van witlof met twee sauzen. Met tarbotfilets, stronkjes witlof en Olie zout krijgt dit voorgerecht meteen karakter. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
- 10 tarbotfilets á 50 gram
- Boter
- 7 stronkjes witlof
- Olie zout suiker
- 1 limoen ( sap van )
- 2 limoenen ( schil van)
- 10 reepjes rode paprika
- 10 reepjes gele paprika
- 10 reepjes groene paprika
- Saus 1:
- 1½ dl rode wijn
- 2 dl rode port
- ½ dl room
- ½ dl Crème Fraîche
- Boter
- Zout
- Peper
- Saus 2:
- ¼ liter witte port
- ¼ liter visfond
- ½ limoen (sap van)
- Boter
- Zout
- peper
Bereidingswijze
- Laat de rode wijn en rode port tot bijna stroperig inkoken, voeg de room en crème fraîche toe en laat nog iets inkoken en monteer saus op met klontjes koude boter.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Kook de witte port met het limoensap tot de helft in, voeg visfond toe en kook weer tot de helft in.
- Monteer saus op met klontjes boter en breng op smaak met peper en zout.
- Haal de blaadjes van het witlof af en snijd in de lange weg mooie julienne hiervan.
- Doe olie in de pan, voeg suiker toe en laat deze carameliseren.
- Voeg, kort voor het uitserveren, de julienne toe en laat beetgaar worden.
- Breng op smaak met zout en enkele druppels limoensap.
- Snijd de limoenschil ( zonder het witte gedeelte ) heel fijn.
- Kook de reepjes paprika, elk apart in water waaraan wat suiker en zout is toegevoegd beetgaar.
- Bak vlak voor het uitserveren de tarbot lichtjes bruin en gaar in voldoende boter.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Tarbotfilet op bedje van witlof met twee sauzen?
Dit recept is voor 10 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Tarbotfilet op bedje van witlof met twee sauzen te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Tarbotfilet op bedje van witlof met twee sauzen?
Tarbotfilet op bedje van witlof met twee sauzen hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik — zo zien andere thuiskoks dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.