Mexicaanse eieren is een gerecht uit de Amerikaanse keuken. Je maakt het in ongeveer 15 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: paprikapoeder, vers spekreepjes gerookt en ui gesnipperd.
- Bereidingstijd 15 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Amerikaanse
- Herkomst Mexico
Misschien ook lekker
Mexicaanse eieren staat in een handomdraai op tafel. Paprikapoeder, vers spekreepjes en ui spelen hier de hoofdrol. Klaar in zo'n 15 minuten, goed voor 4 personen. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- zout
- peper
- paprikapoeder
- 4 eetlepels olijfolie
- 75 g vers spekreepjes gerookt
- 1 ui gesnipperd
- 1 teentje knoflook gesnipperd
- 1/2 theel gemalen komijn (djinten)
- 4 tomaten in partjes
- 4 sneetjes mais volkorenbrood
- 4 scharreleieren
Benodigdheden
- Koekenpan
Bereidingswijze
- Verhit 1 eetlepel van de olie en bak de spekreepjes knapperig uit. Schep ze uit de pan.
- Fruit de ui met de knoflook 3 minuten in het bakvet.
- Voeg de djinten en de tomaten toe en bak alles al omscheppend totdat de tomaat zacht is.
- Steek met een koeksteker of een glas uit elke boterham een cirkel.
- Verhit de rest van de olie in een ruime koekenpan, leg de boterhammen in de pan en breek de eieren erboven.
- Bak ze totdat de onderzijde lichtbruin is, keer de boterham en het ei met een brede spatel en bak ook de andere kant lichtbruin.
- Bestrooi ze met zout en peper en paprika naar smaak.
- Serveer met het tomatenmengsel en de spekjes.
Bron: C1000 - S. Wolf
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Mexicaanse eieren?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Mexicaanse eieren te maken?
Reken op ongeveer 15 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Mexicaanse eieren?
Mexicaanse eieren hoort bij de Amerikaanse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.