Rood Vlees – Gemarineerd is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: rood vlees, cc rode balsamico azijn en cc rode wijn azijn.
Misschien ook lekker
1).Je kunt het gebruiken voor een carpaccio met vlees oude kaas, rucola en dun gesneden paddestoeltjes.
2).Iets dikkere plakken bij een klassiek bord met aardappelpurée en groentes.
3).Dun gesneden als broodbeleg, enz.enz
Ingrediënten
- Met het ouderwetse rode vlees, dat voldoende lang werd weggehangen (besterven) is dat niet nodig geweest: daar zat voldoende smaak aan. Maar tegenwoordig zit er vaak geen smaak aan bij het rode vlees,d an dus maar marineren om een smaakje in te bouwen.
- 1500 gram rood vlees (entrecote, contrafilet, diamantbiefstuk, alle andere soorten biefstuk)
- 250 cc rode balsamico azijn
- 250 cc rode wijn azijn
- 4 eetlepels ketjap manis
- 4 eetlepels Worcestershire saus
- 500 cc olijfolie extra virgine
- 2 eetlepels Doesburgse mosterd (of een andere grove mosterd)
- 2 eetlepels rozemarijnblaadjes
- 1 eetlepel thijmblaadjes
- zeezout en veel vers gemalen zwarte peper
Benodigdheden
- Blender
- Staafmixer
Bereidingswijze
- Maak de marinade en roer goed door elkaar tot een homogene massa is verkregen. (desnoods met blender of staafmixer).
- Doe vlees en marinade in een plastic zak en bind die dicht, zo dat het vlees rondom in de marinade ligt.
- Laat minstens 1 uur liggen.
- Haal het vlees uit de zak, laat uitdruipen en daarna droog deppen.
- Zet daarna goed in het zout en peper (wrijf het letterlijk in het vlees).
- Verhit de grill pan sterk en kwast in met een beetje rijstolie.
- Schroei en grill het vlees aan alle zijden dicht, maar zorg dat het vlees van binnen rood of rosé blijft.
- Leg het vlees een 15-tal minuten te rusten op een vel aluminium papier.
1).Je kunt het gebruiken voor een carpaccio met vlees oude kaas, rucola en dun gesneden paddestoeltjes.
2).Iets dikkere plakken bij een klassiek bord met aardappelpurée en groentes.
3).Dun gesneden als broodbeleg, enz.enz
Bron: Jan A,
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Rood Vlees – Gemarineerd?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Rood Vlees – Gemarineerd te maken?
Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Rood Vlees – Gemarineerd?
Rood Vlees – Gemarineerd hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.