Garnalen met gepocheerde eieren en aardappelpuree is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: handgepelde grijze garnalen, gesmolten boter en bloemig kokende aardappelen.
Misschien ook lekker
Garnalen met gepocheerde eieren en aardappelpuree is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Handgepelde grijze en gesmolten boter spelen hier de hoofdrol. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 250 g handgepelde grijze garnalen
- 150 g gesmolten boter
- enkele gesnipperde sprietjes bieslook
- Voor de aardappelpuree:
- 2 kg bloemig kokende aardappelen
- 2-3 dl volle melk
- boter
- nootmuskaat
- peper en zout
- Voor de gepocheerde eieren:
- 4 eieren
- water
- azijn
- zout
Bereidingswijze
- Maak eerst de aardappelpuree: schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Kook deze beetgaar in lichtgezouten water. Giet af en laat drogen op het vuur. Duw de aardappelen nadien door een roerzeef. Breng de melk aan de kook met een flinke klont boter, peper, zout en nootmuskaat. Roer onder de aardappelpuree.
- Breng voor de gepocheerde eieren lichtgezouten water met een flinke scheut azijn aan de kook. Breek de eieren elk apart in een kopje, maak met een lepel een draaiende beweging in het water en laat elk ei apart voorzichtig in de draaikolk glijden. Pocheer 2 à 3 min. en geef het ei vorm met een lepel; lepel daarbij het stollend eiwit over de dooier. De dooier moet helemaal omgeven zijn met gestold eiwit, maar binnenin vloeibaar blijven. Laat de eieren nadien uitlekken op een keukendoek.
- Verdeel de aardappelpuree over 4 borden, schik er de gepocheerde eieren op en strooi er de garnalen rond. Werk af met de gesmolten boter en het bieslook.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Garnalen met gepocheerde eieren en aardappelpuree?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Garnalen met gepocheerde eieren en aardappelpuree te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Garnalen met gepocheerde eieren en aardappelpuree?
Garnalen met gepocheerde eieren en aardappelpuree hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.