Kervelvelouté is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kervel, prei en bleekselder.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Kervelvelouté brengt een vleugje van de Belgische keuken op je bord. Kervel en prei: samen vormen ze een smaakvol geheel. Reken op zo'n 45 minuten en je verwent er 4 personen mee. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 200 g kervel
- 300 g prei
- 300 g bleekselder
- 300 g uien
- 300 g aardappelen
- 3 l kippenbouillon
- 100 g boter
- 3 eidooiers
- 3 dl room
- 1 kruidenboeket (peterselie, tijm en laurier, samengebonden met keukentouw)
- peper
- zout
Bereidingswijze
- Haal de blaadjes van 50 g kervel en leg ze in koud water voor de garnering; hak de overige kervel. Maak de groenten schoon en snijd alles in stukken.
- Smoor prei, ui en selder in de boter.
- Giet de bouillon erbij.
- Doe het kruidenboeket, de aardappelen en de kervel in de pan.
- Laat het geheel 25 minuten zachtjes pruttelen.
- Haal het kruidenboeket eruit en pureer de soep.
- Proef en kruid met peper en zout.
- Zeef de soep en breng hem weer op temperatuur.
- Klop de eidooiers samen met de room luchtig.
- Roer deze liaison door de soep tot ze licht bindt, maar zorg dat de soep daarna
- Niet meer aan de kook komt.
- Strooi tot slot de gehakte kervel die je nog had erover.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kervelvelouté?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kervelvelouté te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kervelvelouté?
Kervelvelouté hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.