Koolvissoepje onder korst is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: koolvisfilet, mosselen en wortel en prei.
Op zoek naar een soepje dat altijd scoort? Koolvissoepje onder korst is je antwoord. Koolvisfilet, mosselen en wortel: samen vormen ze een smaakvol geheel. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 200 g koolvisfilet
- 20 mosselen
- 1/2 l gevogeltebouillon
- 50 g wortel en prei
- 100 g oesterzwammen
- 20 g gehakte tuinkruiden (koriander, basilicum, bladpeterselie, kervel ...)
- olijfolie
- 4 vellen bladerdeeg
- peper en zout
- voor de mosselen:
- 1 eetlepel droge witte wijn
- fijngesnipperde selder en ui
- tijm
- laurier
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Kook de mosselen gaar in de witte wijn, versnipperde selder en ui, tijm, laurier en wat peper. Haal de mosselen uit de schelp en zeef het kookvocht.
- Snij de koolvisfilet in dobbelstenen, pocheer ze gaar (2 minuten) in de gevogeltebouillon en zeef het kookvocht.
- Snij de wortel en prei in fijne dobbelsteentjes en stoof ze aan in olijfolie, giet het gezeefde kookvocht van de koolvis en de mosselen erbij en laat 2 minuten sudderen.
- Snij de oesterzwammen in fijne reepjes, bak ze krokant in olijfolie en kruid met peper en zout.
- Verdeel de koolvis, mosselen, groenten, oesterzwammen en het kookvocht over de soepkommen.
- Strijk het bladerdeeg in met eigeel en span dit over de soeptassen. Snij het overtollige deeg met een mes weg, druk de bladerdeeg goed aan tegen de soeptassen zodat ze goed afgesloten zijn om invallen van het deeg te voorkomen en plaats ze 10 minuten in een oven van 180°C.
- Dien de koolvissoep in korst op en snij pas aan tafel met een klein mesje het korstje los zodat de heerlijke geuren van de soep vrijkomen voor je tafelgenoten.
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Koolvissoepje onder korst?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Koolvissoepje onder korst te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Koolvissoepje onder korst?
Koolvissoepje onder korst hoort bij de Belgische keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.