Rigatoni met lam en aubergine is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: aubergines, uien en look.
Zin in iets uit de Belgische keuken? Met Rigatoni met lam en aubergine haal je die smaken zó bij jou thuis. Alles draait om aubergines, uien en look. In zo'n 40 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 2 aubergines
- 6 cl olijfolie
- 2 uien
- 1/2 wortel
- 1 teentje look
- 1 tak selder
- 1 dl rode wijn
- 500 ml passata
- 250 g lamsragout met been
- 1 takje oregano
- 500 g rigatoni
- 200 g Parmezaanse kaas
- versgemalen zwarte peper - zout
Benodigdheden
- Vergiet
Bereidingswijze
- Snij de aubergines in dunne plakken. Strooi er wat zout op en laat ze uitlekken in een vergiet. Spoel ze na 1 uur onder koud stromend water en knijp goed uit.
- Bak de plakken aubergine in 4 cl hete olijfolie. Kruid met peper van de molen en zout. Draai de plakken op tot mooie rolletjes.
- Maak ondertussen de tomatensaus: stoof de fijngesneden uien, wortel, look en selder in 2 cl olijfolie. Blus met de rode wijn en passata.
- Voeg de lamsragout toe en laat samen met de oregano 1 uurtje op een zacht vuur onder een deksel koken.
- Verwijder de oregano en lamsragout. Haal het vlees van de beenderen en voeg het toe aan de saus. Kruid de saus met peper van de molen en zout.
- Kook ondertussen de rigatoni al dente in een grote hoeveelheid gezouten water. Giet af en meng met de warme saus.
- Schik de rigatoni op een warm pastabord. Verdeel er de warme rolletjes aubergine over. Schaaf er aan tafel de kaas over.
Bron: Njam.tv
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Rigatoni met lam en aubergine?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Rigatoni met lam en aubergine te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Rigatoni met lam en aubergine?
Rigatoni met lam en aubergine hoort bij de Belgische keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.