Terrine van wilde paddenstoelen met gekonfijte prei is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: gevogeltelevertjes, sjalotjes en vierkruidenpoeder.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Deze Terrine van wilde paddenstoelen met gekonfijte prei laat je proeven waarom de Belgische keuken zo geliefd is. Gevogeltelevertjes, sjalotjes en vierkruidenpoeder spelen hier de hoofdrol. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
- Voor 8 tot 10 personen:
- 400 g gevogeltelevertjes
- 8 sjalotjes
- 1 el vierkruidenpoeder
- 2 cl madera
- 400 g varkensgehakt
- 100 g kalfsgehakt
- 100 g rundsgehakt
- 250 g bospaddenstoelen (eekhoorntjesbrood, cantharellen, ...)
- 1 el ganzenvet
- versgemalen zwarte peper - zout
- voor de gekonfijte prei:
- 10 middelgrote preien
- 70 g boter
- 1 el olie
- 1 el honing
- 2 el witte wijnazijn
- 1 el tomatenpuree
- 1 dl droge wijn
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Maak de terrine:
- Hak de levertjes fijn met de sjalotten en de kruiden. Doe er de madera bij, voeg de drie soorten gehakt toe, meng goed en zet opzij.
- Bak de schoongeborstelde paddenstoelen op hoog vuur in het ganzenvet. Houd een paar mooie exemplaren apart en doe de andere bij het vleesmengsel. Meng met de handen door elkaar. Controleer de smaak en kruid indien nodig met peper en zout.
- Doe het mengsel in een terrine, zet in een braadslee met heet water, zodat de terrine voor ongeveer driekwart onder water staat. Bak de terrine 45 minuten in een voorverwarmde oven van 140° C.
- Haal de terrine uit de oven en laat afkoelen met een gewicht op de paté zodat deze stevig aangedrukt blijft. Zet de terrine koel weg en laat hem minstens 24 uur rusten.
- Maak de gekonfijte prei:
- Maak de prei schoon. Spoel grondig en snijd in julienne. Verwarm de boter met de olie in een pan met dikke bodem. Stoof de prei en voeg er daarna alle overige ingrediënten aan toe. Laat dit op een zacht vuurtje sudderen tot de prei gekonfijt is.
- Serveer mooie plakken van de terrine met wat gekonfijte prei en een knapperige salade.
Bron: Njam.tv
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Terrine van wilde paddenstoelen met gekonfijte prei?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Terrine van wilde paddenstoelen met gekonfijte prei te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Terrine van wilde paddenstoelen met gekonfijte prei?
Terrine van wilde paddenstoelen met gekonfijte prei hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.