Carpaccio van schelvis met gekonfijte worteltjes

Inmaken & bewaren Voorgerechten & amuses

Recept van fijnproever
Maak favoriet 0
Delen: Pinterest
Carpaccio van schelvis met gekonfijte worteltjes, AI-gegenereerde illustratie

Carpaccio van schelvis met gekonfijte worteltjes is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: schelvisfilet, een stuk gember van 1cm en sjalotten.

  • Bereidingstijd 30 minuten
  • Aantal personen 4
  • Moeilijkheid Gemiddeld
  • Keuken
  • Herkomst

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Misschien ook lekker

Langoustines met gekonfijt witlof Langoustines met gekonfijt witlof Terrine van wilde paddenstoelen met gekonfijte prei Terrine van wilde paddenstoelen met gekonfijte prei Torentje van aardappel en foie gras met een chutney van appel en biet Torentje van aardappel en foie gras met een chutney van appel en biet Kabeljauw gekonfijt met sjalottencompote Kabeljauw gekonfijt met sjalottencompote Voorgerecht : Valentijn Voorgerecht : Valentijn Confituur : met kersen Confituur : met kersen Lahmacun = Turkse pizza Lahmacun = Turkse pizza Adana Kebab Adana Kebab

Deze Carpaccio van schelvis met gekonfijte worteltjes laat je proeven waarom de Belgische keuken zo geliefd is. Schelvisfilet en sjalotten spelen hier de hoofdrol. Klaar in zo'n 30 minuten, goed voor 4 personen. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.

Ingrediënten

  • 200 g schelvisfilet
  • een stuk gember van 1cm
  • 1/2 bussel jonge wortelen
  • 2 sjalotten
  • 1 lente-uitje
  • 1 theelepel griessuiker
  • 1 klontje boter
  • sap van 1/2 citroen
  • peper en grof zeezout

Bereidingswijze

  1. Snijd de schelvis in fijne plakjes en bestrooi ze met grof zeezout. Dek af met plasticfolie en laat 24 uur marineren in de koelkast.
  2. Spoel de schelvisplakjes goed af met water, laat ze uitlekken en dep ze droog met keukentissue. Verdeel de vis over de borden en overgiet met een straaltje olijfolie, wat citroensap en peper.
  3. Snijd de sjalotten en de gember fijn. Schil de wortelen en snijd ze in kleine stukjes.
  4. Smelt boter in een pan, voeg de sjalot en de gember toe en laat 5 minuten zacht stoven. Voeg dan de wortelen toe, kruid met peper, grof zeezout en een snuifje suiker. Overgiet met water tot de wortelen half onderstaan. Laat het vocht volledig verdampen zodat de wortelen karameliseren. Voeg op het laatst het fijngesneden lente-uitje erbij.
  5. Schik de wortelen over de visplakjes. Werk eventueel af met een paar blaadjes veldsla die in olijfolie werden gedraaid.

Bron: vishandel Vandermaesen

Veelgestelde vragen

Voor hoeveel personen is Carpaccio van schelvis met gekonfijte worteltjes?

Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.

Hoe lang duurt het om Carpaccio van schelvis met gekonfijte worteltjes te maken?

Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.

Uit welke keuken komt Carpaccio van schelvis met gekonfijte worteltjes?

Carpaccio van schelvis met gekonfijte worteltjes hoort bij de Belgische keuken.

Heb je dit recept gemaakt?

Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.

Beoordeel dit recept

Probeer dit ook

Lekker hierbij

Nog geen reacties

Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.

Laat een reactie achter

Reageren kan met een gratis account, zodat andere thuiskoks weten van wie de tip komt.

Maak een gratis account Al lid? Log in via dezelfde knop, zonder wachtwoord.

Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.

Elke week nieuwe recepten in je mailbox?

1× per week de lekkerste nieuwe en seizoensrecepten. Gratis, en je bent in goed gezelschap: ruim 14.000 thuiskoks lezen mee.

Inhoud melden

Klopt er iets niet, of staat hier iets dat er niet hoort? Vertel ons wat er mis is. Een mens leest je melding en je krijgt bericht over wat we ermee doen.

We gebruiken je e-mailadres alleen om je een ontvangstbevestiging en ons besluit te sturen. Dit meldpunt bestaat op grond van artikel 16 van de Digitaledienstenverordening (DSA).