Calamares en adobo (gemarineerd) is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 110 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: knoflook gepeld, wijnazijn en a 700 gram kleine.
Deze bereidingswijze is typerend voor de Canarische Eilanden.Wil je dit helemaal op z'n Canarische Eilanden presenteren, dan "Gerimpelde/Gekreukelde aardappels" erbij geven. Die doop je dan in de calamaressaus. (recept volgt)
Koud of warm te eten.
De marinade en kooktijd vergt wat tijd, maar het recept is niet moeilijk te maken.
Ingrediënten
- 4 teentjes knoflook gepeld
- stukje gedroogde chilpeper (ong. 2,5 cm) zonder zaadjes en verkruimeld
- 6 el olijfolie
- 6 el wijnazijn
- 600 a 700 gram kleine, schoongemaakte pijlinktvis, met of zonder tentakels.
- 1 el paprikapoeder
- 1,5 tl verse oregano fijngehakt of 1/4 tl gedroogde
- 2 el peterselie fijngehakt
- mespunt zout
- 15 el visbouillon (zie opm.)
Benodigdheden
- Staafmixer
Bereidingswijze
- 1. Knoflook + chilipeper + zout fijnmaken in een vijzel of met de staafmixer.
- 2. Roer dan paprikapoeder + olie + azijn + oregano + peterselie erdoor. Even wegzetten.
- 3. De inktvissen in reepjes snijden van 1,5 a 2 cm. Gebruik je ook de tentakels dan deze doormidden snijden.
- 4. Leg de stukjes inktvis in een pan/casserole en roer het mengsel uit de vijzel erdoor. Dit 45 minuten laten rusten.
- 5. Daarna de visbouillon erbij schenken en alles aan de kook brengen. Laat op zacht vuur ong. 30 minuten zonder deksel pruttelen tot de inktvis gaar is en het meeste vocht is verdampt. Als de inktvis nog niet gaar is, maar het vocht wel verdampt is, wat water/bouillon erbij schenken.
- 6. Zout naar smaak toevoegen, deksel op de pan en nog 10 minuten laten staan vóór het serveren.
Deze bereidingswijze is typerend voor de Canarische Eilanden.Wil je dit helemaal op z’n Canarische Eilanden presenteren, dan “Gerimpelde/Gekreukelde aardappels” erbij geven. Die doop je dan in de calamaressaus. (recept volgt)
Koud of warm te eten.
De marinade en kooktijd vergt wat tijd, maar het recept is niet moeilijk te maken.
Bron: De Spaanse Keuken. Penelope Casas
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Calamares en adobo (gemarineerd)?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Calamares en adobo (gemarineerd) te maken?
Reken op ongeveer 110 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Calamares en adobo (gemarineerd)?
Calamares en adobo (gemarineerd) hoort bij de Europese keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.