Kalfsvlees op een taartje van gekonfijte aubergine is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 25 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: aubergine, tournedos van kalfsvlees en wortelen.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Eendeborst filet met uien- frambozen confituur
Côte à l‘os van varken met gekonfijte citroen en pasta
Spruitenstoemp met gekorst buikspek en een compote van rode uien
Vlaamse stoof karbonade met appelcompote
Varkenskoteletten met perzikchutney
Konijn met gekonfijte sjalot en olijven, stoemp van pastinaak en kervel
Cacik = Yogurt mint ,knoflook
Canapés met mozzarella, tomaat en pesto
Op zoek naar een gerecht dat altijd scoort? Kalfsvlees op een taartje van gekonfijte aubergine is je antwoord. Aubergine, tournedos en wortelen: samen vormen ze een smaakvol geheel. Klaar in zo'n 25 minuten, goed voor 4 personen. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
- 1 aubergine
- 4 tournedos van kalfsvlees
- 2 wortelen
- 1 gele paprika
- 1 groene paprika
- 1 dl kalfsbouillon
- olijfolie
- 1 rode paprika
- 1 el tapenade van zwarte olijven
- 8 tomaten
- 4 takjes verse tijm
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Snij de paprika’s en de wortel in fijne brunoise. Laat dit in een scheutje olijfolie uitzweten in een pan gedurende 2 minuten. Tomaten pellen en ook in brunoise snijden en toevoegen alsook de tijm. Kruid af met grof zeezout en versgemalen peper. Hou dit mengsel apart.
- Snij de aubergine in plakken van 1 cm en bak deze in een anti kleefpan met wat olijfolie. Zet de pan in een oven van 180°C en laat de aubergineschijven 5 minuten konfijten.
- Neem de schijven uit de oven en leg ze even op een velletje keukenpapier. Kies een keukenring in de diameter van de aubergine en leg deze onderaan in de ring op het bord. Vul de ring verder aan met de groenten. (eventueel nog even warmen in de oven).
- Kruid de tournedos met peper en zout en bak deze stevig aan in een scheutje olijfolie. Verwarm de kalfsbouillon met de tapenade en breng deze op smaak. Leg de tournedos op het auberginetaartje in de ring. Serveer samen met de saus.
Bron: zesta.be
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kalfsvlees op een taartje van gekonfijte aubergine?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kalfsvlees op een taartje van gekonfijte aubergine te maken?
Reken op ongeveer 25 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kalfsvlees op een taartje van gekonfijte aubergine?
Kalfsvlees op een taartje van gekonfijte aubergine hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.