Uiensoep onder een dakje is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 200 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: grote runderschenkel, laurierblaadjes en runderbouillonblokjes.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Door het afdekken met het bladerdeeg blijven alle smaken en aroma's bewaard.
Ingrediënten
- 1 grote runderschenkel
- 3 liter water
- 2 laurierblaadjes
- 3 runderbouillonblokjes
- 4 grote uien in ringen gesneden
- 2 eetlepels bloem
- 3 eetlepels roomboter
- 3 eetlepels verse peterselie
- 1 theelepel tijm
- 1 klein blikje tomatenpuree
- peper en zout naar smaak
- 4 plakken bladerdeeg
- 200 gram geraspte oude kaas
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- -De runderschenkel met het water, laurierblaadjes en de bouillonblokjes opzetten.
- -Zodra het water kookt het vuur zacht zetten en met de deksel op de pan 3 uurtjes heel zachtjes laten koken.
- -De runderschenkel eruit halen en het vlees in hele kleine stukjes snijden en terug in de pan doen.
- -Het blikje tomatenpuree erbij doen en zachtjes verder laten koken.
- -Intussen in 1 eetlepel roomboter de uienringen zachtjes glazig bakken.
- -De uien uit de pan halen en de overige roomboter in dezelfde pan laten smelten.
- -De bloem erbij doen en onder voortdurend roeren meebakken tot het licht kleurt (Niet te donker!).
- -Wat van de bouillon erbij doen tot je een vloeiend papje hebt en dit dan voorzichtig bij de soep doen, goed blijven roeren.
- -De uien erbij doen en het geheel nog even voor 10 minuutjes laten koken op laag vuur.
- -De tijm erdoor roeren en de peterselie.
- -De laurierblaadjes verwijderen.
- -De soep in een bak met koud water snel afkoelen (Dit is nodig omdat anders het bladerdeeg week word).
- -De soep over doen in 4 grote,ovenbestendige soepkommen.
- Let op, blijf ver genoeg onder de rand, het bladerdeeg mag niet nat worden!
- -Flink versgemalen peper over de soep strooien.
- -De kaas over de kommen verdelen.
- -Van de plakken bladerdeeg rondjes uitsnijden die 1 cm groter zijn als de soepkommen.
- -De rondjes bladerdeeg over de kommen leggen en de randjes goed aandrukken langs de randen van de kommen.
- -Afbakken in een voorverwarmde oven van 180C tot het bladerdeeg mooi bruin is en de soep goed heet.
Door het afdekken met het bladerdeeg blijven alle smaken en aroma’s bewaard.
Bron: Onbekend
Bewaren
De soep zelf kun je twee dagen van tevoren maken en koel bewaren, en hij wordt daar alleen maar beter van. Het bladerdeeg leg je er pas op vlak voordat de kommen de oven in gaan. Een kom met dakje laat zich niet opwarmen, dus bak alleen af wat je meteen eet en houd de rest van de soep apart.
Van de redactie
Stap 12 koelt de soep eerst snel af in koud water, en dat is de belangrijkste handeling van het hele recept: op hete soep wordt bladerdeeg van onderen week en rijst het niet meer. Om dezelfde reden waarschuwt stap 14 dat de soep ver genoeg onder de rand moet blijven. Deze uiensoep is bovendien geen Franse, want de basis is drie uur getrokken runderschenkel.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Uiensoep onder een dakje?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Uiensoep onder een dakje te maken?
Reken op ongeveer 200 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Uiensoep onder een dakje?
Uiensoep onder een dakje hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
De soep was lekker en hij zag er goed uit om te presenteren,
de moeite waard.
Ja zoiets haha, ik moet toch eens op de tijden gaan letten, die vergeet ik vaker, ik kijk altijd wanneer het een mooi bruin kleurtje heeft en dan haal ik ze eruit! Laat het smaken :):):p
Bewerken
Monique, zou dat afbakken ongeveer 15 minuten moeten duren? Ik ga dit de komende week proberen. Wat een leuke variatie.
Bewerken