Kokos-scampisoep is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kokosmelk, vissaus en fijngesnipperde gember.
Er gaat weinig boven een dampende kom Kokos-scampisoep op een gewone doordeweekse dag. Kokosmelk en vissaus spelen hier de hoofdrol. Reken op zo'n 20 minuten en je verwent er 4 personen mee.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 1/2 liter groentenbouillon
- 250 ml kokosmelk
- 1 eetlepel vissaus
- 3 eetlepels fijngesnipperde gember
- 1 citroengrasstengel(enkel zacht gedeelte fijngesneden)
- 8 scampi's gepeld
- 1 blad kombu(wier)geweekt en in repen gesneden
- 2 eetlepels broccoliroosjes
- 1 klein rood pepertje in reepjes gesneden(zonder zaadjes en zaadlijsten)
- limoensap
Bereidingswijze
- Giet de bouillon in een pan en doe er de gember, kombu, vissaus, citroengras en peperreepjes bij. Laat ca 5 min. trekken op een zacht vuurtje. Voeg de scampi's toe samen met de kokosmelk en laat ca 10 min. zachtjes sudderen, doe er na 5 min. de broccoliroosjes bij, ze moeten beetgaar blijven. Breng op smaak met wat limoensap. Serveer warm.
Bron: nina
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kokos-scampisoep?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kokos-scampisoep te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kokos-scampisoep?
Kokos-scampisoep hoort bij de Belgische keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.