Gebakken kabeljauwhaasje met kalfsjus en schorseneren is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kabeljauwhaasjes van 200 g, kasteelaardappelen en verse schorseneren.
Deze Gebakken kabeljauwhaasje met kalfsjus en schorseneren laat je proeven waarom de Belgische keuken zo geliefd is. Kabeljauwhaasjes en kasteelaardappelen spelen hier de hoofdrol. Reken op zo'n 45 minuten en je verwent er 4 personen mee. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
- 4 kabeljauwhaasjes van 200 g
- 16 kasteelaardappelen (in langwerpige 6-kantige vorm gesneden aardappelen)
- 1 kg verse schorseneren
- 1 bokaaltje kalfsjus
- 1 eetlepel gehakte peterselie
- enkele kervelpluksels
- 2 dl room
- boter en olijfolie
- peper en zout
- voor de bechamelsaus:
- 50 g boter
- 50 g bloem
- 2 dl melk
- 2 dl schorsenerenvocht
- nootmuskaat
- peper en zout
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Schil de schorseneren met een dunschiller, snijd ze in stukken en kook ze gaar in gezouten water(het vocht bijhouden).
- Voor de bechamelsaus: smelt de boter en meng de bloem eronder tot een roux. Warm het schorsenerenvocht en de melk op en meng dit al roerend onder de roux tot sausdikte. Kruid met nootmuskaat, peper en zout.
- Breng de aardappelen in koud water aan de kook, giet ze af, spoel ze onder koud water en bak ze 20 minuten in olijfolie in de oven op 200'C.
- Warm de kalfsjus op, voeg de room toe en laat zachtjes inkoken tot sausdikte en breng de saus op smaak met een mespuntje boter, peper en zout.
- Bak de kabeljauwhaasjes kort af in boter en olijfolie.
- Schik alles op het bord. Lepel de kalfsjus ertussen en versier met groen kruiden.
Bron: vishandel Vandermaesen
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gebakken kabeljauwhaasje met kalfsjus en schorseneren?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gebakken kabeljauwhaasje met kalfsjus en schorseneren te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gebakken kabeljauwhaasje met kalfsjus en schorseneren?
Gebakken kabeljauwhaasje met kalfsjus en schorseneren hoort bij de Belgische keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.