Zeebaars met venkel en sherry-saus

Avondeten & hoofdgerechten Vis & zeevruchten

Recept van fijnproever
Maak favoriet 1
Delen: Pinterest
Zeebaars met venkel en sherry-saus, AI-gegenereerde illustratie

Zeebaars met venkel en sherry-saus is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 35 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: grote zeebaarzen, sjalotjes en visfumet.

  • Bereidingstijd 35 minuten
  • Aantal personen 4
  • Moeilijkheid Gemiddeld
  • Keuken
  • Herkomst

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎

Misschien ook lekker

Februari stoofpotje met vis Februari stoofpotje met vis Dorade royale in de oven Dorade royale in de oven Pasta met zalm, broccoli en kerstomaatjes Pasta met zalm, broccoli en kerstomaatjes Lauwe pasta met zalm , gerookte zalm en scampi’s Lauwe pasta met zalm , gerookte zalm en scampi’s De lente komt eraan… visbordje De lente komt eraan… visbordje Ieder zijn bordje met pasta en … Ieder zijn bordje met pasta en … Cacik = Yogurt mint ,knoflook Cacik = Yogurt mint ,knoflook Canapés met mozzarella, tomaat en pesto Canapés met mozzarella, tomaat en pesto

Zeebaars met venkel en sherry-saus combineert eenvoud met volop smaak. Alles draait om zeebaarzen en sjalotjes.

Ingrediënten

  • 2 grote zeebaarzen, gefileerd met vel
  • 1 grote of 2 kleine venkelknollen
  • 3 sjalotjes
  • 5 dl visfumet
  • 1 dl witte wijn
  • 0,5 dl droge witte sherry
  • 2 dl room
  • 150 g boter
  • pasta (tagliatelle of fettucini)
  • nootmuskaat
  • peper en zeezout

Benodigdheden

  • Oven

Bereidingswijze

  1. Stoom de zeebaarsfilets gaar (5 minuten met folie afgedekt in de oven op 200°C of in een stoommandje) en kruid met peper en zeezout.
  2. Snipper de venkel en 1 sjalot fijn, stoof ze gaar op zacht vuur, voeg de room toe en breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout.
  3. Voor de saus : snij de resterende sjalotjes fijn, kook ze in met de sherry en de witte wijn tot alle vocht is verdwenen, voeg de visfumet toe en kook verder in tot sausdikte. Breng de saus op smaak met peper en zout en werk ze af met de boter.
  4. Kook de pasta beetgaar in gezouten water met een scheutje olijfolie en laat uitlekken.
  5. Schik de venkelpuree in het midden van het bord, leg de visfilet erop, lepel de saus ernaast en serveer met de pasta.

Bron: vishandel Vandermaesen

Veelgestelde vragen

Voor hoeveel personen is Zeebaars met venkel en sherry-saus?

Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.

Hoe lang duurt het om Zeebaars met venkel en sherry-saus te maken?

Reken op ongeveer 35 minuten bereidingstijd.

Uit welke keuken komt Zeebaars met venkel en sherry-saus?

Zeebaars met venkel en sherry-saus hoort bij de Belgische keuken.

Heb je dit recept gemaakt?

Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.

Beoordeel dit recept

Probeer dit ook

Lekker hierbij

Nog geen reacties

Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.

Laat een reactie achter

Reageren kan met een gratis account, zodat andere thuiskoks weten van wie de tip komt.

Maak een gratis account Al lid? Log in via dezelfde knop, zonder wachtwoord.

Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.

Elke week nieuwe recepten in je mailbox?

1× per week de lekkerste nieuwe en seizoensrecepten. Gratis, en je bent in goed gezelschap: ruim 14.000 thuiskoks lezen mee.

Inhoud melden

Klopt er iets niet, of staat hier iets dat er niet hoort? Vertel ons wat er mis is. Een mens leest je melding en je krijgt bericht over wat we ermee doen.

We gebruiken je e-mailadres alleen om je een ontvangstbevestiging en ons besluit te sturen. Dit meldpunt bestaat op grond van artikel 16 van de Digitaledienstenverordening (DSA).