Tomaat gevuld met tongschar en zuringsaus is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 25 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: tongscharfilets, kleine tomaatjes en zuring.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Tomaat gevuld met tongschar en zuringsaus is een echte aanrader voor aan tafel. De combinatie van tongscharfilets en tomaatjes maakt het verschil. Klaar in zo'n 25 minuten, goed voor 4 personen.
Ingrediënten
- 600 g tongscharfilets
- 12 kleine tomaatjes
- 200 g zuring
- 4 sjalotten
- 1 komkommer
- 2 dl droge witte wijn
- 3 dl room
- 30 g boter
- enkele takjes peterselie
- peper en zout
Bereidingswijze
- De zuring wassen en grof hakken. De sjalotten pellen en fijnhakken. Het kapje van de tomaten afsnijden en ze met een koffielepeltje leeghalen; de binnenkant kruiden met peper en een weinig zout. De komkommer schillen en in staafjes snijden van een viertal centimeter lengte.
- De tongscharfilets op smaak brengen met peper en zout, enkele staafjes komkommer erop schikken en de visfilets oprollen. Alle tomaten opvullen met een tongscharrolletje.
- De sjalotten in de boter fruiten in een brede pan. De tomaten op de gefruite sjalotten schikken, bevochtigen met de witte wijn, afdekken en een zevental minuten laten garen op een zacht vuurtje.
- De tomaten uit de pan halen en warm houden. Het stoofvocht tot de helft inkoken. De zuringblaadjes toevoegen, enkele seconden laten meekoken en bevochtigen met de room. Nog even inkoken en de zuringsaus op smaak brengen met peper en zout.
- Op warme borden een spiegel zuringsaus gieten en er de gevulde tomaatjes op schikken. Garneren met toefjes peterselie en serveren met tagliatelle.
Bron: vishandel Vandermaesen
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Tomaat gevuld met tongschar en zuringsaus?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Tomaat gevuld met tongschar en zuringsaus te maken?
Reken op ongeveer 25 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Tomaat gevuld met tongschar en zuringsaus?
Tomaat gevuld met tongschar en zuringsaus hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.