fijnproever 
Quiche met asperges en zalm is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: portie bladerdeeg, zalm van Iglo en zalm.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Deze Quiche met asperges en zalm laat je proeven waarom de Belgische keuken zo geliefd is. Alles draait om portie bladerdeeg en zalm. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 1 portie bladerdeeg
- 150 g zalm van Iglo
- 150 g zalm, gerookte
- 1 courgette (mini)
- 1 bosje asperges, groene
- 10 olijven, groene
- 50 g kervel
- 4 eieren
- bloem (voor de vorm)
- 2 dl room
- boter (voor de vorm)
- peper
- zout
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Snij het harde kontje van de asperges en blancheer ze tot ze beetgaar zijn.
- Snij de olijven in schijfjes en de verse zalm in dunne plakken.
- Zet de oven aan op 180°C om voor te verwarmen.
- Klop de eieren samen met de room luchtig op en breng op smaak met peper en een klein beetje zout.
- Vet een langwerpige vorm in met boter en strooi er wat bloem over. Bekleed de vorm met het bladerdeeg en verdeel er de verse zalm, de asperges en de olijven over. Giet het eiermengsel erover en bak de quiche 30 tot 35 minuten in de oven.
- Laat de quiche even afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt. Verdeel in stukken en garneer met plakjes gerookte zalm, wat kervel en naar wens heel dun gesneden minicourgette.
Bewaren
De quiche blijft afgedekt twee dagen in de koelkast, maar leg de gerookte zalm er pas bij het serveren op. Voor gerookte zalm geven wij geen bewaartermijn; die volgt de datum op de verpakking. Warm de quiche op in de oven en niet in de magnetron, anders wordt het bladerdeeg slap.
Variatie & vervangen
Bladerdeeg kun je vervangen door hartig kruimeldeeg, dat steviger is en minder snel doorweekt. Groene asperges mogen ook witte zijn, mits je ze in stap 1 wat langer blancheert. In plaats van gerookte zalm werkt gerookte forel als garnering.
Van de redactie
Twee soorten zalm krijgen hier twee verschillende rollen: de verse zalm gaat in dunne plakken mee de oven in en gaart in het eiermengsel, terwijl de gerookte zalm er volgens stap 6 pas na het afkoelen als garnering op komt. Dat is doordacht, want gerookte zalm zou in de oven droog en zout worden. Bij de vijftig gram kervel gaat het overigens om een flinke bos die alleen als afwerking dient.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Quiche met asperges en zalm?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Quiche met asperges en zalm te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Quiche met asperges en zalm?
Quiche met asperges en zalm hoort bij de Belgische keuken.
Waarom gaat de gerookte zalm er pas na het bakken op?
Omdat gerookte zalm in de oven uitdroogt en zouter wordt. Stap 5 bakt alleen de verse zalm mee in het eiermengsel; stap 6 legt de gerookte plakjes op de afgekoelde quiche, waar ze zacht blijven.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.