Gegrilde zeewolf met courgette en kerstomaat in een vinaigrette van bonenkruid is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: zeewolffilets van 200 g, kleine courgette en kerstomaten.
Gegrilde zeewolf met courgette en kerstomaat in een vinaigrette van bonenkruid combineert eenvoud met volop smaak. Zeewolffilets en courgette spelen hier de hoofdrol. In zo'n 40 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 4 zeewolffilets van 200 g
- 1 kleine courgette
- 3 kerstomaten
- 100 g boontjes
- 100 g bonenkruid
- olijfolie
- azijn (aceto-balsamico)
- Provençaalse kruiden
- radijsjes (Japanse radijs of daikonkers)
- peper en zout
- als garnituur:
- 1 vel brique deeg
- 1 eigeel
- maan- en sesamzaadjes
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Reinig de boontjes (verwijder de vliesjes en puntjes), blancheer ze in kokend water en laat ze schrikken onder koud water.
- Gaar het bonenkruid in olijfolie, kruid met peper en zout, druk door een zeef en laat koud worden. Vermeng er enkele druppels aceto-balsamico door en enkele in reepjes gesneden boontjes.
- Snij de courgette en de tomaten in dunne plakjes en bak ze aan weerszijden in een tefalpan. Kruid met peper, zout en Provençaalse kruiden.
- Wentel de zeewolffilets in olijfolie, gekruid met Provençaalse kruiden, en kleur ze op de grill in ruitjespatroon. Plaats de geroosterde vismoten op een bakplaat, kruid met peper en zout en laat ze ongeveer 5 minuten verder garen in de oven op 180° C.
- Garnituur: wrijf een vel brique deeg in met eigeel, kruid met peper en strooi er maan- en sesamzaadjes over. Bak ze inde oven 1 minuut op 180°C.
- Schik de plakjes tomaat en courgette dakpansgewijze in het midden van het bord. Verdeel de boontjes erover. Schik de gegrilde zeewolfmoot erop en garneer met het brique deeggebakje. Lepel de bonenkruidvinaigrette er rond afwisselend met de radijsjes.
Bron: vishandel Vandermaesen
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gegrilde zeewolf met courgette en kerstomaat in een vinaigrette van bonenkruid?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gegrilde zeewolf met courgette en kerstomaat in een vinaigrette van bonenkruid te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gegrilde zeewolf met courgette en kerstomaat in een vinaigrette van bonenkruid?
Gegrilde zeewolf met courgette en kerstomaat in een vinaigrette van bonenkruid hoort bij de Belgische keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.