Mosselen in rode Thaise curry is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: mosselen per persoon, palmsuiker en Thaise basilicum.
Misschien ook lekker
Mosselen in rode Thaise curry combineert eenvoud met volop smaak. Alles draait om mosselen, onoff spices en palmsuiker. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 1 kilo mosselen per persoon
- 1 zakje onoff spices Thaise rode curry-pasta (genoeg voor twee personen)
- 1/2 blikje kokosmelk
- 1 eetlepel palmsuiker
- Thaise basilicum
- Rode peper in ringetjes
Bereidingswijze
- Was de mosselen en zet ze apart.
- Verhit de kokosmelk in een diepe pan en voeg de rode curry-pasta toe.
- Breng de rode curry op smaak met de palmsuiker, we voegen geen vissaus toe omdat de mosselen zout genoeg zijn,
- Kook de mosselen in een paar minuten gaar in de rode curry, roer de mosselen goed door de curry.
- Serveer de mosselen als ze allemaal open zijn, garneer met Thaise basilicum en de pepertjes.
- Lekker met gestoomde jasmijnrijst of stokbrood.
Bron: onoffspices.nl
Bewaren
Gekookte mosselen bewaren wij niet: hoe lang ze goed blijven hangt volledig af van hoe vers ze waren en hoe snel ze zijn teruggekoeld, en schelpdieren zijn daarin onvergeeflijk. Koop ze op de dag zelf, houd ze tot het koken koud onder een vochtige doek en gooi exemplaren weg die al openstaan en niet dichtgaan als je erop tikt.
Van de redactie
Een half blikje kokosmelk lijkt weinig vocht voor deze hoeveelheid mosselen, maar dat is hier geen fout: mosselen laten tijdens het koken zelf veel zeewater los en dat vult de saus aan. Om dezelfde reden zegt stap 3 uitdrukkelijk dat er geen vissaus bij hoeft. Gooi mosselen die na het koken dicht blijven weg in plaats van ze open te wrikken.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Mosselen in rode Thaise curry?
Dit recept is voor 2 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Mosselen in rode Thaise curry te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Mosselen in rode Thaise curry?
Mosselen in rode Thaise curry hoort bij de Oosterse keuken.
Kan ik gewone currypasta gebruiken?
Ja, al verschillen merken sterk in scherpte; begin met de helft en proef na stap 2. Rode currypasta is meestal pittiger dan groene en past hier goed bij de zoute mossel.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.