Salade met komkommer, yacon en feta

Name: Salade met komkommer, yacon en feta
Total time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: Europese
Ingredients: 2 knolletjes yacon; ½ komkommer; +/- 75 gram feta; +/- 10 blaadjes munt; 2 el goede olijfolie; 1 el citroensap; pezo

Salade met komkommer, yacon en feta is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 10 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: knolletjes yacon, komkommer en goede olijfolie.

Bereidingstijd 10 minuten
Aantal personen 2
Moeilijkheid Makkelijk
Keuken Europese
Herkomst Nederland

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Deze Salade met komkommer, yacon en feta laat je proeven waarom de Europese keuken zo geliefd is. Knolletjes yacon, komkommer en goede olijfolie spelen hier de hoofdrol. Reken op zo'n 10 minuten en je verwent er 2 personen mee. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.

Ingrediënten

2 knolletjes yacon
½ komkommer
+/- 75 gram feta
+/- 10 blaadjes munt
2 el goede olijfolie
1 el citroensap
pezo

Bereidingswijze

Meng de olijfolie en het citroensap en voeg naar smaak een beetje peper en zout toe, zet opzij.
Schil de yacon en snij deze en de komkommer in stukjes (komkommer goed wassen, niet schillen).
Verkruimel de feta eroverheen, schep alles goed door elkaar en giet de dressing erover.
Garneer met de muntblaadjes.

De yacon is een nog redelijk onbekende soort groente die wij pas tijdens
het fietsen tegenkwamen in een groentekraampje langs de weg.
Het heeft een beetje weg van aardpeer en is daar ook familie van.
Bij een andere salade die ik op internet tegenkwam werden de ingrediënten
voor deze salade genoemd en omdat ik nog een paar knolletjes overhad
heb ik deze salade ermee gemaakt. De hoeveelheden ik zelf een beetje op
gevoel ingeschat.

Bron: Landzicht biologisch groeten abonnement/ in eigen keuken gemaakt en gefotografeerd