Risotto met asperges, courgette en (zalm)forel is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: risottorijst, courgette en asperges.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Op zoek naar een gerecht dat altijd scoort? Risotto met asperges, courgette en (zalm)forel is je antwoord. Met risottorijst, courgette en asperges krijgt dit gerecht meteen karakter. Klaar in zo'n 30 minuten, goed voor 4 personen.
Ingrediënten
- 400 gram risottorijst
- 1 courgette
- 8 (dikke) asperges
- 1 sjalot
- 150 ml droge witte wijn
- 200 gram gerookte (zalm)forel
- klont roomboter
- 100 gram Parmezaanse kaas, geraspt
- 600 ml bouillon (vis of groente)
- pezo
- olijfolie
Benodigdheden
- Rasp
Bereidingswijze
- Was de courgette en snij in blokjes, schil de asperges en snij in dunne plakjes, snipper de sjalot, maak de bouillon, rasp de kaas.
- Doe een scheutje olijfolie in de pan en fruit hierin de sjalot, voeg de rijst toe en laat deze glanzend worden.
- Voeg de wijn toe en roer tot deze is opgenomen. Doe dan (soep)lepel voor lepel de bouillon erbij totdat de risotto gaar is en blijf steeds door de risotto roeren.
- Bak ondertussen in een andere pan de courgette en asperges (ongeveer 5-10 minuten) voeg peper en zout toe.
- Voeg dan de courgette/asperges toe aan de rijst en schep alles goed door elkaar.
- Voeg boter en kaas toe (hou een beetje achter voor garnering) en schep alles weer goed door elkaar.
- Doe stukjes forel erbij en schep ze door de risotto.
- Schep de risotto op borden en strooi er wat van de kaas overheen.
Ik had een gerookte zalmforel gekregen van (de man) van mijn collega en
zo’n vis is zo groot dat ik daar meerdere gerechten mee kon maken. Een
daarvan was deze heerlijke risotto.
Ik kwam op het idee omdat ik vaak gerookte zalm in mijn risotto doe en
deze variatie was een goede keuze.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Risotto met asperges, courgette en (zalm)forel?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Risotto met asperges, courgette en (zalm)forel te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Risotto met asperges, courgette en (zalm)forel?
Risotto met asperges, courgette en (zalm)forel hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.