Avondeten & hoofdgerechten Sauzen & basics Vis & zeevruchten
Kabeljauwfilet met bacon in witte-wijn-pernodsaus is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: boter -, lange smalle repen prei - en pernod -.
Misschien ook lekker
Lekker met aardappelpuree en als groente: suger snaps, peultjes, snijboontjes, Parijse worteltjes en alles wat maar bij vis kan.
Lekker is ook: smalle reepjes winterpeen en smalle reepjes courgette (beiden ongeveer even groot) even in heet water blancheren, afspoelen en vlak voor het opdienen in een koekenpan met gesmolten boter zachtjes omscheppen, tot
alles goed warm is. Op smaak maken met peper en zout.
Ingrediënten
- 4 dikke stukken kabeljauwfilet van 125 gram -
- 8 lange plakjes bacon of ontbijtspek -
- peper, zout -
- 20 gram boter -
- 8 lange smalle repen prei -
- 2 dl. witte wijn
- 2 eetlepels pernod -
- 1 pakje room culinair -
- 2 eetlepels fijngesneden basilicum (bieslook of dille)
- 1 sjalotje -
Benodigdheden
- Magnetron
Bereidingswijze
- Van dikke preien blad in 8 smalle repen snijden en wassen. Even in de magnetron zacht laten worden.
- Kabeljauw insmeren met peper en weinig zout. Kruislings inpakken in 2 plakjes bacon. Kruislings vastzetten met preireepjes. (Pakjes maken)
- Boter verhitten en kabeljauw hierin zachtjes om en om bakken in 15 gram boter tot kabeljauw goed is (afhankelijk van dikte 10-15 minuten).
- Saus : Sjalotje pellen en heel fijn snipperen. Fruiten in rest boter. Wijn en pernod toevoegen en laten inkoken tot plm. 1 eetlepel over is. Room culinair toevoegen. Even laten inkoken tot saus wat bindt. Op smaak maken met peper, zout en fijngesneden basilicum of bieslook, dille of peterselie.
Lekker met aardappelpuree en als groente: suger snaps, peultjes, snijboontjes, Parijse worteltjes en alles wat maar bij vis kan.
Lekker is ook: smalle reepjes winterpeen en smalle reepjes courgette (beiden ongeveer even groot) even in heet water blancheren, afspoelen en vlak voor het opdienen in een koekenpan met gesmolten boter zachtjes omscheppen, tot
alles goed warm is. Op smaak maken met peper en zout.
Bron: Tip Culinair aangepast recept
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kabeljauwfilet met bacon in witte-wijn-pernodsaus?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kabeljauwfilet met bacon in witte-wijn-pernodsaus te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kabeljauwfilet met bacon in witte-wijn-pernodsaus?
Kabeljauwfilet met bacon in witte-wijn-pernodsaus hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik — zo zien andere thuiskoks dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.