Avondeten & hoofdgerechten Kerst Kip & gevogelte Seizoensrecepten
Eendenborstfilets met kumquats is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: flinke tamme eendenborsten-, mosterd - en ketjap asin -.
Misschien ook lekker
Normandische parelhoen met Cider en Calvados
Eendenborst met verse vijgen
Fazantenboutjes in cider roomsaus (kan ook met kip of ander gevogelte)
Eendenborst met sinaasappel-tijmsaus
Gestoofde hazenbout in wildsaus, heerlijk!!
Eendenborst sauerbraten ( zoet-zure saus)
Canapés met mozzarella, tomaat en pesto
Pogaça = broodjes (Gevulde)
Leg op elk bord een paar plakken eendenborstfilet en schep de saus er half overheen.
Lekker met knolselderij/aardappelpuree en bijvoorbeeld spruitjes.
Ingrediënten
- 2 flinke tamme eendenborsten-
- mosterd -
- 1 1/2 dl sinaasappelsap -
- 1 eetlepel ketjap asin -
- 16 kumquats
- 1 kaneelstokje -
- 100 gr geleisuiker -
- 2 sjalotjes -
- peper, zout -
- 2 theelepels fijngehakte verse tijm -
- 2 dl wildfond
Benodigdheden
- Koekenpan
Bereidingswijze
- Marinade maken van mosterd, sinaasappelsap en ketjap. Eendenborstfilet hierin een paar uur (liever een nacht) hierin marineren.
- Kumquats halveren en pitjes verwijderen. Breng de kumquats aan de kook met kaneelstokje en 3 dl water. 30 minuten zachtjes koken. Geleisuiker erdoor roeren. 4 minuten koken. Van warmtebron afhalen.
- Pel de sjalotjes en snij deze in dunne ringetjes.
- Snij het vel van de eendenborst ruitvormig in. Snij niet te diep, de eendenborst niet raken.
- Bak de eendenborstfilets in een droge koekenpan eerst aan de velzijde plm.8 minuten, daarna nog plm.4 minuten aan de andere kant. De eendenborst moet rosé blijven. Haal de eendenborst uit de pan en hou deze warm in aluminiumfolie.
- Verwijder het vet uit de pan tot op 1 eetl. en bak hierin de sjalotjes met tijm 2 minuten.
- Voeg de fond en de kumquats toe en kook alles 2 a 3 minuten.
- Leg vlees in de saus en warm alles nog even goed door.
- Haal het vlees uit de pan en snij dit in mooie plakken
Leg op elk bord een paar plakken eendenborstfilet en schep de saus er half overheen.
Lekker met knolselderij/aardappelpuree en bijvoorbeeld spruitjes.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Eendenborstfilets met kumquats?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Eendenborstfilets met kumquats te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Eendenborstfilets met kumquats?
Eendenborstfilets met kumquats hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.