Brabantse herfststoofpot met varkensvlees donker bier en appel is een beproefd recept van KookJij. Je maakt het in ongeveer 120 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: varkensfilet, sjalotten en appels.
Deze Brabantse herfststoofpot met varkensvlees donker bier en appel laat je proeven waarom de Regionale keuken zo geliefd is. Met varkensfilet en sjalotten krijgt dit gerecht meteen karakter. Klaar in 2 uur, goed voor 4 personen.
Ingrediënten
- 500 gram varkensfilet, in blokjes gesneden
- 2 sjalotten, gesnipperd
- 2 (friszure) appels, in blokjes
- 150 gram paddestoelen (bijvoorbeeld oesterzwammen)
- 1 flesje donkerbruin bier (bijvoorbeeld La Trappe dubbel)
- 1 el bruine suiker
- 2 el sojasaus
- 2 takjes tijm
- 2 laurierblaadjes
- 2 el mosterd
- 2 sneden brood
- pezo
- olijfolie/boter
Benodigdheden
- Braadpan
Bereidingswijze
- Verhit de olie met daarin een klont boter in een braadpan met dikke bodem en bak hierin het vlees rondom bruin. Bestrooi met peper en zout.
- Voeg dan eerst de sjalot, dan de appel en vervolgens de paddenstoelen toe en schep tussendoor elke keer alles door elkaar.
- Doe dan de tijm, laurier, bruine suiker, sojasaus en het brood met de mosterd toe.
- Giet het bier erbij en breng het geheel aan de kook, voeg eventueel nog een beetje kokend water toe tot alles onder staat.
- Laat het geheel nog een uur (tot 1 ½ uur) op een klein pitje zachtjes stoven.
- Voeg indien nodig nog water toe om aanbranden te voorkomen.
- Tegen het einde haal je het deksel van de pan en laat je de stoofpot indikken.
Als het zomerse weer omslaat en herfstig begint te worden krijg ik meteen
trek in een heerlijk geurende stoofpot. Deze keer eens niet van rundvlees
omdat ik nog een stuk varkensfilet had liggen.
De karamelzoete smaak van het donkerbruine trappistenbier (La Trappe)
smaakt niet alleen uitstekend in maar ook bij deze heerlijke stoofpot. De
bruine suiker versterkt de zoete smaak van het bier en de appel maakt het
geheel weer wat frisser door het zuurtje.
Het voordeel van varkensvlees is dat de bereidingstijd een stuk korter is
dan de reguliere stoofpotten van rundvlees. Reken voor deze stoofpot
vanaf het moment dat alles in de pan zit op nog een uur stoven. Je kunt dit
gerecht ook maken met runder riblappen (of zelfs met kip) maar pas dan de
bereidingstijd aan.
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Brabantse herfststoofpot met varkensvlees donker bier en appel?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Brabantse herfststoofpot met varkensvlees donker bier en appel te maken?
Reken op ongeveer 120 minuten bereidingstijd.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.