Charlotte Russe (nostalgisch bruiloftsgerecht) is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: eieren, blaadjes gelatine en slagroom.
Op zoek naar een toetje dat altijd scoort? Charlotte Russe (nostalgisch bruiloftsgerecht) is je antwoord. Alles draait om eieren en blaadjes gelatine. Reken op zo'n 30 minuten en je verwent er 8 personen mee. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 6 eieren
- 6 blaadjes gelatine
- 6 el suiker (afgestreken)
- 250 ml slagroom (eventueel 100 ml extra voor garnering)
- +/- 300 gram lange vingers (boudoirs)
- scheutje Marasquin
- optioneel: ik heb deze pudding gegarneerd met (3) passievruchten en de bessen van Physalis (Kaapse kruisbes)
Bereidingswijze
- Het geel van het wit van het ei scheiden.
- Doe het (ongeklopte) wit van het ei door het steelpannetje en doe dan het eiwit in een schone mixerkom.
- Zet de lange vingers rechtop in het pannetje (tegen de wand).
- Week de gelatine in ruim koud water.
- Klop het geel van het ei met de suiker zeer schuimig.
- Klop de slagroom en de eiwitten afzonderlijk stijf.
- Los de uitgeknepen gelatine op in een bodempje heet water en voeg dit bij de gele massa, voeg hier een scheutje Marasquin aan toe.
- Dan de slagroom erdoor scheppen (niet kloppen).
- Schep daarna voorzichtig de eiwitten erdoor en doe het geheel in het pannetje met de lange vingers. Laat het minstens 6 uur in de koelkast opstijven.
- Stort het geheel voorzichtig op een platte schaal en doe er een strik omheen.
- Ik heb zelf naar eigen inzicht de pudding opgeleukt door er rondomheen een randje slagroom te spuiten en daarin wat bessen van de Physalis te duwen. Bovenop heb ik het binnenste van 3 passievruchten gedaan. Je kunt natuurlijk ook naar eigen inzicht met ander fruit garneren.
Dit is ook weer een recept uit “de oude doos” en dat is beslist niet
sarcastisch bedoeld. Ik heb zelf nog hele goede herinneringen aan dit
nagerecht want het werd o.a. als dessert geserveerd op onze bruiloft. Dit
recept is van mijn tante Dina, die kok was en altijd voor bruiloften en
partijen kookte en dus ook op onze bruiloft. Het is echt een feestelijk
dessert en erg lekker voor bijvoorbeeld Pasen, Pinksteren, Kerstmis of welk
(familie)diner dan ook. Je kunt de garnering aanpassen aan het seizoen.
Het is dan ook leuk om de kleur van het lint aan te passen aan de
gelegenheid. Het lint is trouwens niet alleen voor de sier maar ook voor de
stevigheid van de pudding.
Bron: Tante Dina
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Charlotte Russe (nostalgisch bruiloftsgerecht)?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Charlotte Russe (nostalgisch bruiloftsgerecht) te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Charlotte Russe (nostalgisch bruiloftsgerecht)?
Charlotte Russe (nostalgisch bruiloftsgerecht) hoort bij de Europese keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.