apu 
Bloemkoolsoep is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 180 minuten. Belangrijkste ingrediënten: Runderschenkel, Runderbouillonblokjes en gehakt.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Bloemkoolsoep combineert eenvoud met volop smaak. De combinatie van Runderschenkel en Runderbouillonblokjes maakt het verschil. Reken op 3 uur in de keuken. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
Bereidingswijze
- -De runderschenkel opzetten met de bouillonblokjes in de soeppan die voor driekwart gevuld is met water.
- -Laten koken en het vuur zacht zetten en met deksel op de pan 2,5 uur laten koken.
- -De runderschenkel eruit halen, het bot verwijderen en het vlees kleinsnijden en terug in de bouillon doen.
- -De aardappels, bloemkool, wortel en gehaktballetjes erbij doen en alles 10 minuutjes laten koken.
- -De spaghetti fijnbreken en erbij doen.
- -Laten koken tot de spaghetti gaar is en van het vuur af de blad selderij erbij doen en kruiden met peper.
Bron: Eigen recept
Bewaren
Deze soep wint aan smaak als je hem een dag laat staan, want het merg en het vlees van de schenkel trekken verder door de bouillon. Bewaar hem afgedekt en koud en warm hem zachtjes op. De fijngebroken spaghetti uit stap 5 zuigt wel door, dus kook die apart als je van plan bent de soep meerdere dagen te eten.
Tips van de kok
Een soepschenkel van rund laat zich vervangen door een stuk klapstuk of riblappen; die geven minder gelatine maar meer vlees. In plaats van de diepvriesbloemkool werkt verse bloemkool in kleine roosjes, die dan ook aan die tien minuten uit stap 4 genoeg heeft. Vermicelli kan de spaghetti vervangen en hoeft nog korter mee.
Van de redactie
Bloemkool staat in de naam, maar dit is vooral een krachtige vleessoep waarin die bloemkool pas laat instapt. De runderschenkel trekt volgens stap 2 tweeeneenhalf uur, en pas in stap 4 komen aardappel, bloemkool, wortel en balletjes erbij voor tien minuten. Let op de regel in de lijst waarin het gehakt en het draaien van de balletjes tot een halve zin zijn samengeplakt.
Veelgestelde vragen
Hoe lang duurt het om Bloemkoolsoep te maken?
Reken op ongeveer 180 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Bloemkoolsoep?
Bloemkoolsoep hoort bij de Hollandse keuken.
Waarom gaat het vlees van de schenkel terug in de pan?
Stap 3 haalt de schenkel eruit, verwijdert het bot en snijdt het vlees klein voordat het terugkeert in de bouillon. Zo blijft het vlees in de soep zonder dat je later met botten in je bord zit.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.